茄子的功效 常吃它竟能抗衰老
茄子相信没有人会不爱吃吧!不管是烤着吃还是炸着吃，味道都是非常好的。茄子的功效有哪些?如果喜欢吃这种蔬菜，那么你应该多它多做一些了解。茄子的吃法是什么?如果你是做饭新手，也有这样的疑问，请看下面的文章介绍吧!
茄子的功效
抗衰老
吃茄子可以起到抗衰老的作用，因为茄子里面的维生素E的含量高，而维生素E是一种天然的抗氧化成分。常补充维生素E，可以让我们机体的衰老速度变慢，这样肌肤不容易出现毛孔粗大、松弛以及皱纹的问题，还能预防各种老年病。
降血压血脂
茄子里面含有一些能够帮助降三高的成分，对于那些有血脂以及血压偏高问题的人，常吃茄子是很适合的。晚饭的时候吃茄子，营养可以被更好的吸收，在夜间的时候去发挥它们的作用。中老年人可以常吃茄子，保健效果很好。
预防胃癌
茄子里面含有龙葵碱，这种成分可以帮助预防胃癌，这是已经被大量的实验所证实的。另外茄子从中医的角度说，还可以清热去火的效果，对于喉咙肿痛、牙龈发炎等症状都有不错的抑制效果。总之，茄子的保健作用是很厉害的。
抗坏血酸
茄子中的维生素P含量很高，这种成分是比较少见的，研究发现维生素P有利于血管的健康，还可以达到维持心肌功能的作用。如果担心会有坏血病后者是心血管疾病，补充维生素P具有不错的效果。维生素P是一种黄酮类的成分，也就是多酚，橙子里面也有不少。
蒜泥茄子
原料：茄子，大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、后撒上葱花即可。
肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末，大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。
做法
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片，香葱切葱花。
4、锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。
5、补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油; 加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。
香煎茄盒
原料：长茄子1个，肉末50克，干淀粉适量
辅料：蛋清少许，辣酱﹑黄豆酱﹑葱、姜、蒜末，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖。
做法
1. 肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2. 加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
3. 肉馅中，加入适量蛋清。
4. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
5. 将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断(尽量切的薄一点，方便熟和入味)。
6. 茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7. 用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
8. 把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
10. 盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了(没有微波炉的可以在锅上蒸)。
11. 微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
12. 接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。
总结：吃茄子的作用有这么多，是不是没有想到呢?大家在吃茄子的时候，可以尝试在里面多放一些大蒜，因为大蒜和茄子是非常搭配的，做出来味道非常好。如果担心蔬菜上面的农药残留太多，那么你可以把茄子的皮给去掉了再做。