猪肝怎么炒好吃 猪肝汤有这些作用

　　猪肝是一种很好的补血食材，很多人需要补血的时候会选择猪肝，效果是很好的。猪肝的做法也是很多的，猪肝怎么炒好吃呢?猪肝经常被用来熬汤，猪肝汤的功效有哪些呢?猪肝虽好，但是有些人是不能食用的，哪些人不能吃猪肝呢?一起来看一看。

　　猪肝怎么炒好吃

　　材料:猪肝250克，洋葱1个，青椒1个，料酒1小匙，淀粉1小匙，盐1小匙，糖1小匙，酱油1小匙

　　做法：1.猪肝洗净，泡水半小时去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓匀上浆 洋葱切片，青椒切片。

　　2.热锅冷油，下猪肝滑炒至变色盛出，沥油。

　　3.倒入青椒继续翻炒，加酱油，盐，糖。

　　4.倒入猪肝迅速翻炒一小会即可。

　　小诀窍:1.猪肝也是猪的解毒器官，比较脏，我先用臭氧消毒机消毒后再用清水泡的，没有消毒机的，先放在笼头下冲10分钟左右再泡。

　　2.猪肝容易流血水，所以切成片，上浆都要动作迅速，并且要赶紧下锅炒。

　　3.先滑炒猪肝，变色后可再炒一小会，没有血丝后盛出，或者一变色就盛出，后倒入猪肝时，再炒到没有血丝。

　　猪肝汤的功效

　　猪肝中含有很多的微量元素，比如说钙、铁、磷、锌等等。尤其是维生素A，猪肝中含有非常丰富的维生素A，而且含量超过了蛋、鱼、奶等等食物。猪肝汤的作用是很多的，在月子中的女性和宝宝是很适合食用猪肝的。我们一起来看一看猪肝汤的具体功效。

　　1、明目，治脚气病。猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症，缓解眼疲劳，呵护眼睛健康，同时，维生素A是治疗脚气病的良药。

　　2、解毒。猪肝本身是解毒器官，里面有许多解毒的酶，适当地吃一些猪肝，对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

　　3、补血、增强抵抗力。猪肝中含有很多的铁元素，对于补血的效果是很好的。猪肝中还含有维生素C和微量元素硒，这些物质在一般的肉类中是没有的。经常食用猪肝还能增强人体的免疫能力，同时还具有抗氧化、防衰老的作用。此外，猪肝汤还能抑制肿瘤细胞的产生。

　　猪肝这些人能吃吗

　　1、痛风患者

　　痛风是因为人体内一种叫嘌呤的物质代谢紊乱导致尿酸合成增加或不能及时排出体外而引起的疾病。痛风患者需要限制食物中嘌呤的摄入，而动物肝脏是高嘌呤食物，所以痛风病人应禁食。

　　2、三高人群

　　猪肝的营养虽然丰富，但其中的胆固醇含量也极高，每100g猪肝含胆固醇288毫克，冠心病、高血脂、动脉粥样硬化、高血压、血液粘稠等症患者应尽量少吃猪肝，以免加重病情。

　　3、正在备孕的男性

　　肝脏是动物的解毒器官，所以很多饲料的农药残留、重金属等等有害物质，都会在肝脏中分解、代谢。如果猪本身的解毒能力不是很好，那么就会将这些有害物质存留在猪肝中。人在食用了猪肝之后，这些有害的物质就会进入到身体中，影响男性的生育能力。

　　吃猪肝的注意事项

　　1、猪肝不可过量食用

　　猪肝的胆固醇含量很高，如果长期大量食用猪肝则会引起胆固醇升高，可能诱发心脑血管疾病。建议普通健康人每周吃1~2猪肝即可，每次别超过100g。

　　2、猪肝食用前要彻底清洗

　　猪肝烹饪前要去“肝毒”。将猪肝用流水冲洗3分钟后放入盆里，加入清水(没过猪肝)浸泡半个小时以上取出挤干水分，然后切成片状拿到流水下反复冲洗直至没有血水渗出。

　　3、猪肝要炒熟透

　　炒猪肝忌求鲜嫩，否则既不能去毒，也无法杀死细菌或寄生虫。一定要炒至猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才能确保食用安全。

　　结语：猪肝是我们餐桌上经常食用的一种食物，经常会炒着吃或者是做成猪肝汤食用。上面给大家介绍了洋葱炒猪肝的做法，有兴趣的朋友一定要试一试。在吃猪肝的时候也有一些注意事项，比如不能过量食用，在食用前清洗干净，在炒的时候也要炒熟了，这样吃才安全。