吃猪肝的好处 这些禁忌别犯
猪肝常常被认为是补血佳品，不少体力较为虚弱的人或者是贫血的人群都会经常吃一些猪肝。猪肝虽然看起来不太美观，处理起来也比较麻烦，但是做出来之后口味非常好。那么吃猪肝究竟有什么好处呢?一起来了解一下吧!
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
烹饪时需炒熟
猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
另外，如果孕妇大量摄入猪肝，造成体内维生素A过量的话，对胎儿和孕妇都不好。孕妇体内维生素A超标，会出现头晕、呕吐、皮肤受损等症状，胎儿也可能会因为吸入过量的维生素A，致使畸形。所以，孕妇吃猪肝，偶尔吃吃就好。
不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
经过浸泡才能食用
猪肝是猪体内大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。
所以说猪肝里面含有不少的毒素，不建议拿到手里之后直接就开始做了吃，好可以用水浸泡、冲洗，尽量的去除里面含有的毒素。
高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝和其他的动物内脏一样，里面的胆固醇含量都很高，所以不能多吃。特别是对于已经患有高血压以及冠心病等疾病的患者来说，用量上面更加应该控制。
对于这些患者是否可以吃猪肝，以及能够吃多少，好要事先问过医生，这样才比较有保证。不要因为自己爱吃，就随意的吃，可能会危害身体健康的。
黄瓜炒猪肝
材料
猪肝，黄瓜，胡萝卜，葱，干辣椒，油，酱油，盐，味精，料酒适量。
做法
1、猪肝处理干净切片，黄瓜切片，胡萝卜洗净切片;
2、干辣椒和葱切小段，锅烧热后放入，加入料酒放入黄瓜和胡萝卜翻炒;
3、然后加盐，酱油，倒入猪肝翻炒，炒熟后加味精即可出锅。
这道黄瓜炒猪肝是相对来说比较清爽的一道菜，如果是在夏季，那么更加推荐用黄瓜来炒猪肝哦。黄瓜和猪肝的搭配不仅口感更加丰富，而且营养也全面，不管是老人还是孩子都非常适合吃。调味料记得适量即可，不需要放太多。
豆豉猪肝汤
材料
鸡蛋2个，猪肝250克，水淀粉适量。
调味料
清汤，豆豉，葱白，黄酒，盐。
做法
1、葱白洗净切丝，豆豉用清汤调匀，滤去粗渣，鸡蛋打散，猪肝洗净切片，加水淀粉抓匀备用;
2、锅加清水，煮沸，倒入猪肝、葱白、豆豉汁、黄酒，旺火煮沸后倒入鸡蛋液，加盐调味，煮熟即可。
猪肝菠菜汤
材料
菠菜150克，猪肝150克，色拉油，清汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱姜。
做法
1、菠菜洗净切段，猪肝洗净切片，加姜片、葱段、黄酒、清水，抓匀浸泡一下。
2、油锅烧热，放入姜片和葱段煸炒，倒入清汤，煮沸后倒入猪肝(浸泡的水也一起倒入)，捞出浮沫，放菠菜，加盐、味精，拣掉姜片和葱段即可起锅。
总结：猪肝因为含有的营养成分非常丰富，所以对于人体的作用也有很多，比如说可以提升免疫力、保护视力、美容和抗氧化等等。如果你平时很少吃猪肝，不妨试试看文章里面提到的几种猪肝的做法，也许你就会爱上吃猪肝哦!