20160511快乐生活一点通节目：鲜爆鱼的做法

　　鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鱼，能有效补充人体所需要的蛋白质，有利健康。那么日常生活中鲜爆鱼的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着快乐生活一点通节目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　鲜爆鱼的做法

　　材料

　　鱼，老姜(切块或条)，葱(切段)。

　　干红辣椒(切段)，盐，鸡精。

　　酱油，料酒，白糖少许。

　　做法

　　1.首先我们就要将鱼去除内脏和鳞片，然后再将其清洗干净，接着在将鱼横着切约2cm宽的大块，备用即可。

　　2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。

　　3.在热锅里倒油，稍多一点。

　　4.然后我们就可以将准备好的鱼块加入其中了，开始煎鱼，直到将鱼的两面煎至泛黄，就可以了。

　　5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6.再加酱油。

　　7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。

　　8.然后我们就要佳润适量的清水，紧接着再放入盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，然后在炖的过程中要用铲铲动一动，以防粘锅。

　　9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。

　　红烧鱼

　　材料

　　鲈鱼1条，香菇2朵，冬笋50克。

　　葱3根，姜30克，大蒜4瓣，红辣椒1根。

　　调料A料

　　盐、米酒各1大匙，淀粉3大匙。

　　调料B料

　　米酒、砂糖各1大匙。

　　酱油3大匙，水2杯。

　　做法

　　1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。

　　2、洗净，沥干水分，两面各轻划3刀。

　　3、放入盘中抹上A料并腌10分钟。

　　4、冬笋去皮，切片;香菇去蒂，先净，切块。配料全部洗净，葱切段;姜、大蒜、红辣椒均切片。

　　5、锅中倒入4大匙油烧热，放入鲈鱼用小火煎熟。

　　6、待鲈鱼两面煎至呈金黄色，捞起，沥干油分备用。

　　7、锅中倒入1大匙油烧热，爆香配料，放入香菇、冬笋炒熟。

　　8、加入鲈鱼、B料，用大火煮开，改小火煮1分钟即可。

　　小诀窍

　　煎鱼时，要将鱼身的水分擦干，均匀沾上面粉，油热再下锅。除此之外，平底锅的锅底用姜片涂抹一下，也能防止鱼皮粘锅。

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