20150924快乐生活一点通：红烧猪蹄的做法

　　猪蹄是我们非常喜爱的美食，我们日常生活中可以经常食用，猪蹄的做法丰富多样，而且都很美味。那么红烧猪蹄的做法究竟是怎样的呢?那就让我们随着快乐生活一点通栏目视频一起来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　红烧猪蹄的做法

　　材料

　　猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油。

　　料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、首先我们要将猪蹄刮毛洗净，将猪蹄剁去爪尖然后将其劈成两半，然后再用水煮透后放到凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、然后加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，等到烧开了之后将浮沫捞去，然后用大火将猪蹄上色后，改小火炖。

　　黄豆焖猪蹄

　　材料

　　猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮。

　　香叶，八角各适量，葱姜蒜，干尖椒。

　　食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒。

　　做法

　　1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。

　　2、买好猪蹄之后，剁块。

　　3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。

　　4、等到锅热了之后，加入适量的油，等油温热时，将事先切好的各种佐料加入进行翻炒，然后在放入冰糖大约3粒翻搅融化，然后加入猪蹄翻炒。

　　5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄)，大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

　　6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。小火慢炖大约2小时。

　　7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合，营养又美味。

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