20130603食全食美菜谱：牛金生讲羊肉馅饼做法

　　羊肉是冬季里人们常吃的一种肉类，羊肉的温补功效非常的好，常吃能暖胃、驱寒。是非常滋补的一种肉食。小编今天要推荐的是羊肉馅饼。下面就让我们的牛金生大厨来教教大家怎么做羊肉馅饼吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　羊肉也就是羊身上的肉，羊肉这种肉类的营养价值是蛮高的，而且很常见。

　　羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

　　羊肉功效

　　羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

　　常吃羊肉能促进我们的消化，对男性来说，有一定的壮阳补身功效。

　　羊肉适用人群

　　一般人都可以良用。尤其适用于体虚胃寒者。

　　羊肉适用量

　　每餐50克。

　　羊肉食疗作用

　　羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经;

　　对我们的脾胃有非常不错的温补功效，所以体质虚弱的人可以常吃，能驱寒;

　　本期嘉宾介绍

　　牛金生

　　男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。

　　温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

　　补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

　　原料配方

　　肥羊肉、面粉、净白菜、姜末、精盐、葱末、花椒水、黄酱、花生油、麻油。

　　制作方法

　　1.将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。

　　2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。

　　3.将面粉加温水约330克和成软面，饧约0.5小时。

　　然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。

　　产品特点

　　金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。

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