20130527食全食美菜谱：王海东讲五香豆干做法

 

　　豆干我们都吃过，这是一种营养又美味的食物，有些人会将豆干当成零食来吃，有的时候人们会用豆干来做菜。小编今天要推荐的是五香豆干。下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做好吃的五香豆干吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　豆干营养价值

　　豆腐干含钙高

　　黄豆的营养价值是很高的，它含有很多对我们人体有益的营养元素。但是钙的吸收率却不高。

　　但是，把大豆加工各种豆制品，虽然要加入好几倍的水，但钙含量未降低多少，而且草酸减少，钙的吸收利用率更高。

　　本期嘉宾介绍

　　王海东

　　男，中国烹饪大师，擅长制作带鱼宴，做菜手法独特，简单易学。

　　豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白质含量较高，豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病有很好的效果。

　　豆干中的营养物质丰富，有矿物质和一些钙质，所以骨质疏松的人可以常吃。

　　五香豆干的做法

　　材料

　　白豆干10片，新鲜红椒1颗，小葱2根，大蒜3瓣。八角2颗，香叶1片，桔皮1小块，花椒20颗，生抽2大匙，糖1小匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，十三香粉1/4小匙，盐1/4小匙，生抽1小匙，白糖1/4小匙。

　　制作方法

　　1、将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用。

　　2、平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制。

　　3、煎到它的颜色变黄以后，煎另一面，要煎得均匀一些，不要煎糊了。

　　4、把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香。

　　5、加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味。

　　6、加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用。

　　7、炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可。

　　8、将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可。

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