20150820食全食美视频：虾仁蒸蛋的做法

　　日常生活中我们经常吃鸡蛋，鸡蛋做法也是非常多的，不同方式做出来的鸡蛋味道也大有不同，其实鸡蛋还可以和虾仁一起蒸着吃。那么我们这样才能做出这道美味的虾仁蒸蛋呢?那就让我们一起随着视频来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　虾仁蒸蛋的做法

　　材料

　　蛋2个，盐适量，白胡椒粉适量，水，高汤，油少许，虾，生粉，葱花

　　做法

　　1.两个鸡蛋，打均匀，再放适量盐、白胡椒粉然后继续搅拌均匀。

　　2.然后就是加水了，如果有高汤的话，我觉得加高汤也是非常好的。

　　3.蛋液和高汤的比例要1：2，充分拌匀之后，过一遍滤网再，这样保证没有一点蛋筋。

　　4.先姜蒸锅烧热将碗先蒸一下。

　　5.不然还要先把碗给热透了，才能热到蛋。等碗热了之后，用厨房纸蘸少许油，涂在碗壁上，然后把蛋液倒进碗里，蒙上保险膜或者盖上盖子，进锅蒸。

　　6.这个时候来处理虾，虾去头和皮，开背，去虾线，然后切成小段，用盐、白胡椒粉、生粉、一点水搅拌均匀，腌着。

　　7.大概10分钟左右，蛋基本凝固，把虾仁放进去，再蒸个5分钟就可以了。

　　8.出锅的时候加上适量的葱花，然后就可以吃了。

　　小诀窍

　　过弄虾高汤的话一定要注意过滤，不然会有比较多的杂质。

　　喜欢的可以把蒸蛋和米饭和在一起吃。

　　虾仁蒸蛋羹

　　材料

　　鸡蛋3个，虾仁12只，清水，蒸鱼豉油，葱1条

　　做法

　　1.鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水。

　　2.加入少许细盐，搅拌均匀。

　　3.把蛋液过筛，倒进容器。

　　4.锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜。

　　5.虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖。

　　6.用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油。

　　7.取出蒸蛋，撒上葱花。

　　8.淋入煮开的蒸鱼豉油。

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