生炒鸡 生炒鸡的家常做法

　　鸡属家禽类，人们平时常吃的就是猪肉、鸡肉、鸭肉等，吃鸡肉可缓解畏寒怕冷、虚弱、贫血等症状，那么鸡肉怎么做好吃呢，鸡肉可以做鸡汤、炒鸡肉、烧鸡等，下面我们一起跟着小编来看看炒鸡肉的做法吧。

　　做法一

　　主料

　　准备一只三黄鸡。

　　辅料

　　米酒1汤匙、糖1汤匙、花生油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、酱油2汤匙、葱2棵、姜1块。

　　做法

　　1.鸡洗净后切块。

　　2.加少量的盐和糖，还有一些生粉。

　　3.然后淋上2大勺酱油。

　　4.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

　　5.葱切段，姜切片。

　　6.先把锅烧热，把生姜小炒一下。

　　7.然后放入两大勺花生油，接着将葱白放入，快速翻炒。

　　8.然后放入鸡肉，中火煎炒。

　　9.鸡肉炒至五成熟时加入1大勺米酒。

　　10.不时翻拌鸡肉，以免炒焦。

　　11.鸡肉炒至大概9成熟时再淋上少许酱油增香。

　　12.放入葱尾，熄火。

　　13.将鸡肉装起。

　　做法二

　　食材

　　鸡半只、芹菜适量、姜片5片、干葱头2粒、独子蒜2粒、葱段适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量、糖适量。

　　方法

　　1.斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。

　　2.爆香姜、葱、蒜。

　　3.放入鸡块大火猛炒。

　　4.炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。

　　5.以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。

　　6.下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。

　　7.后用蚝油调味，炒均匀即可。

　　做法三

　　主料

　　三黄鸡1000g、青椒200g。

　　辅料

　　油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒100ml、生抽50ml、白糖10g、蚝油适量。

　　步骤

　　1.三黄鸡一只先解冻。

　　2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。