20150615东南卫视食来运转：酱爆鸡丁的做法

　　酱爆鸡丁是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。鸡肉中含有很多的蛋白质和能量。多吃酱爆鸡丁对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的酱爆鸡丁呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　酱爆鸡丁的做法

　　先用刀将鸡腿那划上几圈，然后将所有的肉和筋切开来。

　　然后鸡腿内侧在骨头上面用刀将整个鸡腿剖开。

　　顺着刀口从处鸡腿两边的关节处向中间处将鸡肉与骨头剥离。

　　然后到中间的时候，将所有的关节和骨肉都切断。

　　鸡腿骨肉彻底分离。

　　后将鸡小腿处的线性筋剔除，鸡腿脱骨完成。

　　将脱骨的鸡腿肉切块。

　　然后把所有用到的调味料加入，然后腌制二十分钟。

　　黄瓜从中间剖开后剔去籽儿。

　　黄瓜切丁，葱姜末切好备用。

　　锅内热油，六成热时下入鸡丁滑至鸡丁变色后捞出沥油。

　　锅内留底油，下入葱姜末爆香后下入甜面酱，白糖，清水和蚝油。

　　炒制酱汁香气四溢，粘稠浓滑。

　　下入鸡丁黄瓜丁，快速翻炒均匀。

　　后关火淋入香油制作完成。

　　小贴士

　　鸡腿剔骨的手法需要多多练习，逐渐你就会掌握。

　　鸡腿肉切块时不要切的太细碎，因为鸡肉炒制时会有收缩。

　　黄瓜剔掉中间的籽可以避免在炒制时菜品出水。

　　后的炒制速度要快，裹匀后出锅即可。

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