鲫鱼为什么不能与芥菜（雪里红）同食？

芥菜含有丰富的钙、铁、磷、碳水化合物、维生素C等，其性温、味辛辣、气窜，有宣肺利气、消痰和胃之效，但过多食用易积温成热，引动肝风。

鲫鱼的食物药性属甘温，其功能之一是消水肿，解热毒。

因此，鲫鱼如与芥菜同食，反而发水肿。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者，肾功能不全，食过咸则易复发。因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。

做法小技巧

1、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

2、冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

4、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；

5、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

食材选购技巧

1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。

2、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。

3、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。

4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

食材搭配指南

1、玉兰花和鲫鱼或兔肉:滋阴养气、清热凉血的功效

2、鲫鱼和黑木耳:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜

食材禁忌指南

1、猪肝和鲫鱼:鲫鱼性味甘温，具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合，如将二者混合烹调或配炒，会产生一些不利因素，食用后会引起一些不良反应，比如容易产生痈疽等。

2、鲫鱼和冬瓜:同食会使身体脱水

3、猪肉和鲫鱼:鲫鱼不可与猪肉同食。鲫鱼性味甘温，猪肉性味酸冷、微寒，二者性味功效略有不同。若二者一起烹调或配炒，则不太合适。

4、鲫鱼和猪肝:同食具有刺激作用

5、鲫鱼和蜂蜜:同食会中毒

6、芥菜和鲫鱼:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。 这是因为，芥菜的食物药性属辛辣，气窜。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者，肾功能不全者，过量食用则易复发。因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。同时，《本草纲目》还记载："芥菜辛温，归鼻，除肾经邪气。”"芥子，辛热，归鼻、治腰疼、肾冷、肺寒咳嗽。”鼻为肺之窍，由此可见，芥菜归肺、肾二经，中医脏象学说认为水肿与肺肾关系密切，所以，二者不可同食。 另外，芥菜与鲫鱼同食，生化反应中还会产生某些刺激性物质，进入肺、肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也可引发水肿。

7、冬瓜和鲫鱼:一起吃会使身体脱水。

8、鲫鱼和猪肉:二者起生化反应，不利于健康

9、厚朴和鲫鱼:同食可引起身体不适。

10、麦冬和鲫鱼:同食会中毒，可以用地浆水解毒