鸦片鱼头的家常做法 在家自制美味鸦片鱼头
鸦片鱼头是一道鲜美的汉族名菜,制作好的鸦片鱼头营养价值颇高,而且味道也很棒,那么大家知道鸦片鱼头的做法吗?鸦片鱼头怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸦片鱼头的做法大全吧。
鸦片鱼头的做法不是一般的多,大家可以根据自己的喜好添加不同的美味食材,下面大家就一起来看看如何制作出美味的鸦片鱼头吧。
做法一
材料
鸦片鱼,料酒,姜片。
做法
1、鸦片鱼洗干净。
2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人,吃起来非常的美味,而且骨头都是软的,那会也不在想象它吓人的模样了,只想着它的美味。
做法二
材料
油,鸦片鱼头,葱姜,料酒,盐,蒸鱼豉油。
做法
1.鱼头洗净去腮,横向劈开,下料酒,葱姜,少许盐,使其入味。
2.此时烧开水,将鱼头隔水以中火蒸5分钟,关火倒入豉油,挑出葱段。
做法三
材料
鸦片鱼头1个,食用油适量,胡椒粉适量,料酒,盐,剁椒,白糖,蒸鱼豉油,葱花,蒜瓣,姜适量。
做法
1、鸦片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水分。
2、锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣、姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。
3、取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下,放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。
4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可上桌啦。
小诀窍
1、煎鱼这步也可省去,用这个方法鱼完全没有腥味,注意鱼皮比较容易沾锅,可以抹少许生粉。
2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的,注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。
3、蒸鱼豉油还是喜欢李锦记的,味道非常鲜美,如果没有放点鲜酱油也可以。
4、葱花可以用油略煸一下,和油一起淋在鱼头下那样会更清香。