曲奇的做法 美味诱人的曲奇饼干

　　曲奇是世界上受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异的。曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国以来就一直很受欢迎，现在很多人喜欢自己在家制作曲奇，那么曲奇的做法有哪些呢?曲奇饼干的做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看曲奇怎么做吧。

　　玫瑰鲜花曲奇饼

　　食材准备

　　高原玫瑰“大甜瓣”、瑞典AAK奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋。

　　制作步骤

　　1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

　　2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

　　3、成形，整形时，用手轻压成型。

　　4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

　　5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉;也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

　　注意事项

　　1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。

　　2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋。

　　普通做法

　　食材准备

　　黄油120g、糖粉40g 、细砂糖30g、盐1/4小匙 、鸡蛋一小个 、牛奶15ml 、奶粉15g、低筋面粉120g 、杏仁粉50g、香草精5ml。

　　制作步骤

　　1.将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐，继续打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

　　3.面粉、奶粉、杏仁粉过筛后，一点点加入，均匀搅拌。

　　4.加入香油精、葡萄干均匀搅拌。5.烤盘铺上油纸，裱花或盖模把曲奇定型。

　　6.放入预热180℃烤箱，大概烤15分钟，具体还需看情况而定

　　可可曲奇饼

　　食材准备

　　低筋面粉125G、黄油70G、可可粉25G、鸡蛋液约50G(一个鸡蛋的量)、绵白糖30G。

　　制作步骤

　　1、室温软化下的黄油加糖打发至糖完全溶解，一边打一边分3-4次加入蛋液;

　　2、把面粉可可粉粉混合筛入打发的黄油中，搅拌均匀;

　　3、揉成面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏30分钟;

　　4、冷藏后的面团取出，视自己喜欢做造型。

　　5、预热烤箱190度，烤20分钟左右。

　　注意事项

　　1、各家烤箱温度不同，请按自家烤箱温度调整;