20141121东南食来运转视频：飘香酸菜鱼的做法

 

　　鱼肉的营养价值很高，是我们生活中经常吃的一种食物，鱼的种类很多，不同的做法能将鱼做出不一样的味道来。那么飘香酸菜鱼是怎么做的呢?下面就一起来了解一下飘香酸菜鱼的具体做法吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鱼肉的营养物质特别的丰富，常吃能给我们提供很多的营养，还能预防很多的疾病。

　　飘香酸菜鱼的做法

　　原料

　　鱼2500克，葱15克，姜15克，辣椒干5个，花椒20粒，盐20+5克，料酒15ml+15ml，白糖5克，蒜蓉香辣酱15克，5克玉米淀粉。

　　做法

　　1，鱼段2500克清洗干净。

　　2，从鱼骨头上把鱼肉分开。

　　3，尽可能的顺着鱼骨，将两边的鱼肉都剔出来。

　　4，鱼肉切成鱼片。

　　5，将鱼骨头，和鱼片各放一个容器中。

　　6，把酸菜多洗几遍，洗净以后，切成段状，然后放到一旁待用。

　　7，鱼肉加入20克盐，15ml料酒，10克油，5克玉米淀粉搅拌均匀放一会儿备用。

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　　8，锅中倒入油，辣椒干，10克葱末，15克姜末爆香。

　　9，倒入适量的水煮开。

　　10，煮开后，倒入鱼骨。

　　11，大火将鱼骨煮开，加入15ml料酒，5克白糖，5克盐，煮至汤浓稠。

　　12，加入酸菜段。

　　13，再煮一会儿。

　　14，取出汤内所有材料放入一个大碗中，锅里只留汤。

　　15，将鱼片倒入。

　　16，煮至鱼片熟关火。倒在刚才盛出来的酸菜鱼骨上面。

　　17，锅中少许油加入花椒炸香。

　　18，取出花椒。

　　19，再倒入15克蒜蓉香辣酱，炸出红油。

　　20，倒入5克葱末关火。再倒入鱼片上即可。