20140616东南食来运转视频：炝肚丝的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　炝肚丝的做法

　　食谱原料

　　熟猪肚200克、胡萝卜10克、香菜10克、水发冬菇10克、精盐、味精、花椒油姜各适量。

　　制作方法

　　1、将熟猪肚切成丝。

　　2、将胡萝卜洗净，切成丝。将水发冬菇洗净，切成丝。把香菜洗净，切成2厘米长的段。将姜洗净，用刀拍散，切末。

　　3、将肚丝，胡萝卜丝、冬菇丝、香菜段放在沸水锅中烫一下，捞出，控净水，放入大碗内，加姜末、精盐，味精、花椒油拌匀，装盘即行。

　　适用人群

　　孕中期的准妈妈。

　　健康提示

　　此菜清淡鲜香，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素等多种营养成分，适于孕中期的准妈妈食用。

　　红油肚丝的家常做法

　　红油肚丝，带着浓浓的四川味，红油就是辣椒油，辣得很过瘾，喜欢吃辣的朋友不要错过了哦!

　　这道红油肚丝色泽光亮，柔嫩爽脆，虽然猪肚清洗很麻烦，但也值得一试。

　　主料

　　猪肚300克，香菜100克。油适、盐、辣椒面、熟芝麻、红椒、酒、姜、葱、香料、香葱末、绍酒、醋、生抽、胡椒粉、白糖、红油、蒜茸适量。

　　做法步骤

　　1、猪肚加点盐、油，用手搓出泡沫，反复清洗几遍，然后翻过来重复加盐油搓，冲洗干净。

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　　2、葱姜切段，红椒切丝。

　　3、把猪肚放在盛有凉水的锅里，开火煮沸后捞出猪肚，倒掉水。

　　4、另起锅加入适量清水，放入猪肚，烧开，加入绍酒、香料、葱姜煮开。

　　5、然后放入盐、少许醋祛除臭味。

　　6、烧开后盖上盖子继续煮30分钟。

　　7、加入少许生抽调味，然后再加入胡椒粉和少许白糖，搅拌。

　　8、捞出猪肚，放在盘子里放凉。

　　9、然后把猪肚切丝。

　　10、把切好的红椒丝放入装猪肚的碟子，再加点生抽和红油。

　　11、加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸搅拌均匀。

　　12、后撒上香葱末和熟芝麻即可。

　　小贴士：猪肚一定要清洗干净，调味的生抽和醋不能多，不然会破坏红油味。