鱼的营养价值 夏天吃什么鱼好

　　夏季到了，大家是不是觉得越来越吃不下油腻的东西，所以既有营养又不长肉且美味的鱼类就是很多人餐桌上的选择，那么接下来小编就为大家讲讲适合我们夏天吃的鱼类，大家一起来看看吧!

　　夏天吃什么鱼好

　　大多数的人习惯吃淡水鱼，对海鱼的种类和营养了解的比较少，其实夏季很多海鱼都临近产卵期，所以这些鱼适合在夏季吃。

　　不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道鲜美，吃起来有种香甜的感觉。

　　这是因为其中的鲜味物质――谷氨酸的含量增加了。而产卵期过后，鱼会变得很瘦，所含蛋白质和脂肪等营养成分都不如产卵前。

　　1、黄花鱼

　　在夏季，黄花鱼处于产卵期，黄花鱼的鱼肉特别的松软，其中含有很高的营养价值，其中蛋白质和很多矿物质的含量都非常的高。

　　由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，适合老人、儿童和久病体弱者食用。

　　2、鲐鱼

　　鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

　　3、鲅鱼

　　8、鲈鱼

　　鲈鱼夏季壮，所以夏天是吃鲈鱼好的时候。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。

　　DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法。

　　9、龙头鱼

　　也叫豆腐鱼、虾潺，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到，农历七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。

　　10、箬鳎鱼

　　也叫玉秃、舌鳎等。箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月，以农历八月的箬鳎鱼数量多，味道好，价格也便宜，食之鲜肥而不腻。民间传说，箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事。

　　由于草率从事，结果吃了毛鲿鱼一巴掌，把箬鳎鱼嘴巴打歪了，双眼也被打到了一边，于是箬鳎鱼就成了今天这副样子。

　　11、夏鲤

　　“夏鲤”指的是夏初的鲤鱼正值产卵期，体内积蓄了很多营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道鲜美。夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。

　　而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。

　　夏季人容易燥热，在烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上，不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼，有些脾胃虚寒的人怕凉，烹调时加点葱、姜、辣、蒜即可。

　　而属温性的鱼，则可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草鱼、鲇鱼时，可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒，后加上点醋，就能有效祛热。

　　总结：今天我们就介绍这十一种适合夏天吃的鱼，大家是不是对夏天怎么吃鱼有了更新的认识了呢?大家是不是迫不及待的想去超市尝一下小编为您精心挑选的既美味又营养的鱼了呢?