20150113食来运转视频全集:沙姜鸡的做法
该视频主要文字介绍:
沙姜鸡的做法
原料
沙姜两小块,沙姜粉,葱姜适量,红枣,鸡。
做法
1.沙姜两小块切碎。沙姜粉少许。葱姜切段。红枣切小片;
2.鸡斩件。加少许盐、酱油、米酒、淀粉。所有材料混合均匀;
3.放入盘中,盖锡纸。烤箱180度约25分钟。
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沙姜焗鸡是一道懒人菜,其选料和做法皆简单,只需将光鸡用沙姜腌入味,放入电饭锅中焗熟即成。慧华说,这种烹调法能完全保留鸡的原汁原味,使鸡皮咸香脆口,鸡肉鲜美嫩滑,骨软筋脆之余,其色香味俱全的诱惑力,一定能让“佛跳墙”!
材料
光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)、海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)。
做法
1、光鸡斩去头和脚爪,洗净拭干水;沙姜洗净剁成细末;葱切成长段,红椒切成细丝。
2、光鸡置于深盘中,加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
3、先给鸡身洒入适量沙姜末,再往鸡腹内洒入适量沙姜末,腌制30分钟入味。
4、取一电饭锅,将葱段铺于锅底,放入腌好的光鸡,淋入腌鸡的酱汁。
5、洒上剩下的沙姜末,倒入1杯黄酒。
6、加盖按下煮饭键,煮至煮饭键跳起,续焖10分钟,取出光鸡摊凉。
7、将鸡撕成丝,排放于碟中,撒上红椒丝,即可上桌。
贴士
1、焗鸡的汁可以留着,作为蘸料,可增添沙姜焗鸡的风味。
2、在电饭锅底铺上葱段,可防止鸡身粘底烧焦,还可省去中途翻鸡的步骤。
3、沙姜带有清新的香味,用来入菜有提香增鲜的作用;沙姜具有消食、止痛之效,可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。
4、焗鸡时加入黄酒,可以祛腥膻、解油腻,还能增加鸡肉的香味。