鸭血粉丝的做法 鲜美粉丝在家做

　　鸭血粉丝是很多人喜爱吃的美食之一，鸭血粉丝可以说非常的鲜美，软软的鸭血吃在嘴里回味无穷，粉丝汤更是让你喝了一口想喝第二口，那么大家知道鸭血粉丝的做法吗?鸭血粉丝怎么做会好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸭血粉丝汤的配方吧。

　　鸭血粉丝

　　材料

　　鸭血300克，粉丝100克，胡萝卜1根，豆腐干1个，盐、味精、葱姜蒜、油适量。

　　做法

　　1、鸭血切小块焯水，粉丝用开水泡10分钟，豆腐干切条，胡萝卜切丝。

　　2、起锅热油爆香葱姜蒜，煸炒分把钟鸭血、胡萝卜、豆腐干，放3碗水或高汤烧5分钟左右。

　　3、下粉丝烧2分钟左右，粉丝能用筷子夹断，放盐和鸡精调味即可关火。

　　4、汤装碗后，上面撒上葱花。

　　南京鸭血粉丝汤

　　材料

　　鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个。

　　做法

　　1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。

　　2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

　　3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。

　　4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

　　5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。

　　6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

　　小诀窍

　　1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。

　　2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

　　鸭血粉丝汤

　　材料

　　鸭血 200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙(10g)，鸭肠50g，香葱花1茶匙(5g)，姜丝5g，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋1/2茶匙(2ml)。

　　做法

　　1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。

　　2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。

　　3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。

　　4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。

　　小诀窍

　　鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。

　　金陵鸭血粉丝汤

　　材料

　　姜，葱，大料，花椒，香叶，草果，银杏，党参，胡椒面，花椒面，辣椒油，盐，生抽，香菜碎。

　　做法

　　程序一切为了方便和保留风味，跟现实小店的做法不太一样，但是对我来说是优的了。