萝卜肉馅饺子的做法 这样做才嫩

　　萝卜肉馅饺子是大家较为喜欢吃的一种食物，很多人喜欢吃萝卜肉馅饺子，因为多吃萝卜对人体有很好的效果，而且味道也很棒，那么大家知道萝卜肉馅饺子的做法吗?萝卜肉馅饺子怎么做嫩呢?下面小编就为大家介绍一下饺子的做法大全吧。

　　萝卜肉馅饺子的做法有很多，那么怎么做萝卜肉馅饺子才嫩呢?下面小编就为大家介绍一下萝卜肉馅饺子的做法吧。

　　萝卜素大菜饺子

　　材料

　　饺子粉，绿萝卜，粉丝，油炸花生米，虾皮，肥肉，油，盐，糖，花椒粉。

　　做法

　　拌馅的做法

　　1.萝卜擦成细丝，放水里焯一下，挤干水放盆里。

　　2.花生米去皮擀碎，倒入装萝卜丝的盆里。

　　3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了，放虾皮炸酥，连油一块倒入装萝卜丝的盆里。

　　4.粉丝煮熟，过凉水，剪小段，倒入装萝卜丝的盆里。

　　5.往盆里放花椒粉，糖，盐，拌匀。

　　面的做法

　　饺子粉放盆里，用煮开的加一点油的水先烫一下，稍凉揉成团，下大面剂着，包成大饺子。

　　大白菜猪肉馅饺子

　　材料

　　猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。

　　做法

　　1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

　　2.肉末中加入10ml盐。

　　3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀。

　　4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

　　5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

　　6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟。

　　7.挤去多余水分。

　　8.加入10ml麻油，拌匀。

　　9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

　　10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。

　　11.捏成饺子。

　　12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

　　13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

　　14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。

　　15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水，没过饺子一半。

　　16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。

　　圆白菜猪肉馅饺子

　　材料

　　面粉，包菜(圆白菜)半个，五花肉末500克，金针菇一把，小葱5-6棵，料酒，盐，香油，生抽，老抽。

　　做法

　　1.将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋。

　　2.包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。

　　3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料。

　　4.和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。

　　5.案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。

　　6.烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉。