鲜虾饺子馅的做法 鲜美的饺子馅在家做

　　鲜虾饺子馅是大家喜爱吃的一种饺子馅，它比鲜肉饺子更嫩滑，比菜饺子更鲜美，可谓是饺子馅中的极鲜之物，很多人都喜欢吃鲜虾饺子馅，那么大家知道鲜虾饺子馅的做法吗?鲜虾饺子馅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鲜虾饺子馅的做法大全吧。

　　鲜虾饺子馅的做法有很多，下面小编就为大家带来了几款非常好吃的鲜虾饺子馅做法，大家一起来看看吧。

　　韭黄鲜虾饺

　　材料

　　中筋面粉350g，水210 ml，盐少许。带肥猪绞肉300g，虾仁200g，韭黄300g。姜末1大匙，酱油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少许。酱油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。

　　做法

　　1. 提前一晩准备水饺皮：混合面粉、水、盐，揉匀，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱静置冷藏一夜。

　　2. 第二天，将猪肉搅碎，加入虾仁，葱、姜、蒜等配料。同方向搅拌至肉馅产生粘性，加入酱油、麻油和胡椒粉拌匀，后再把韭黄拌入即可。

　　3. 煮水饺也很重要~煮得过与不及都不好。烧开一大锅水，加入半小匙的盐。在大火滚沸的时候，将水饺投入滚水中，一次不要煮太多，水温会下降太快。这里的材料包出来的水饺，分成两批来煮刚刚好。

　　4. 持续加热至水再次滚开，这时改成小火、保持水面*微滚，加盖焖煮直到水饺浮起，揭盖，转成中火继续煮，煮到水饺膨胀即可捞出。

　　5. 制作沾酱，将蒜逆纹切片，放入小碗中，加入酱油与白醋调匀即可。

　　鲜虾饺

　　材料

　　草虾仁400公克，肥肉150公克，绿竹笋200公克，澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4小匙，沸水210㏄，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙。

　　做法

　　1.草虾仁挑出肠泥洗净，并使用纸巾将水份吸干;肥肉切小丁，汆烫过后以冷水沖凉，再沥干水份;绿竹笋切丝，汆烫过后抓干水份备用。

　　2.取一小盆，放入作法1的虾仁和盐，一起摔打搅拌至虾仁有黏性后便加入味精、糖搅拌均匀。

　　3.将作法1的肥肉及笋丝、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆内充分拌匀即成馅料。

　　4.材料B中的澄粉、太白粉、盐混合，并将沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面糰。

　　5.取约10公克面糰，使用刀背压成圆片状，包入约20公克作法3的馅料，再捏出摺边的饺子状，重复动作至材料用毕。

　　6.作法5的饺子依序放入蒸笼中，以大火蒸5分钟即可。

　　西葫芦鲜虾饺

　　材料

　　西葫芦，鸡蛋，青虾，花椒面，姜末，葱末，盐，花生油。

　　做法

　　1、西葫芦叉丝，加盐挤出水分，再剁几下就可以了。

　　2、青虾剥皮去除虾线，剁碎，鸡蛋炒碎。

　　3、步骤1、2加花椒面、姜末、葱末、盐、花生油充分拌好。

　　薄皮鲜虾饺

　　材料

　　澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精，白糖，麻油，胡椒粉各适量。