20160620快乐生活一点通：羊肉串的做法

　　烤肉串是大家都爱吃的小吃之一，特别是羊肉串，该如何选择羊肉呢?这也是决定肉串好吃与否的关键，羊肉串的做法有很多，但是烧烤总是会有致癌物的产生，那么接下来就跟着视频一起来看看怎样做出健康美味的羊肉串吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　正宗烤羊肉串的腌制方法

　　原料

　　瘦羊肉500克(腿肉好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

　　做法

　　1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

　　2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

　　3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

　　4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

　　温馨提示

　　烤肉务必熟透后食用，以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病，其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏，或吸入含有布氏菌的空气，或皮肤、黏膜接触到病菌，都可能染病。

　　炸羊肉串的做法

　　1.将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽、0.7厘米厚的片;

　　2.西红柿切末;

　　3.葱头切末;

　　4.将肉片、西红柿末、葱头末、辣椒面、胡椒粉、姜米、精盐、味精、面粉、孜然、鸡蛋、芝麻拌匀;

　　5.取羊肉串扦子10个，将肉串成10串;

　　6.将羊肉串放入热油中炸至金红色，捞入盘中即可。

　　饮食禁忌

　　1、鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　2、番茄西红柿忌与石榴同食。

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