20160710健康之路节目：张晔讲夏季状元菜（四）
夏天，西瓜是必不可少的一样水果，都说无西瓜不夏天，但是你知道西瓜的养生功效吗?如何挑选好的西瓜呢，带着这些问题一起去视频中找答案吧。
该视频主要文字介绍：
上榜状元菜之西瓜
西瓜具有去暑降温、晒后修复的作用。中医认为西瓜性味偏凉，可以补水解渴除烦，还可以宽中下气利小便，堪称夏季水果之王，是夏季必备有防暑佳品。
如何挑选好的西瓜
1、看瓜底部，圆圈越小的，而且瓜屁股是突出的，表示是甜瓜;反之，瓜底部圆圈大，而内凹的瓜不甜。
2、看瓜的蒂，新鲜又弯曲的，表示是新鲜采摘的甜瓜。反之，瓜蒂干枯的，表示采摘已久，瓜不新鲜了。
3、看瓜的纹路，清晰，表皮光亮，光滑的是好瓜。瓜的一边会有些黄色的皮，这一部份是瓜坐在地上，太阳晒不到的位置，这个黄色位置越少越好。
4、听声音，这部份很关键，看瓜的外表都附合我们以上条件时。单手捧着瓜，另一手拍拍西瓜，如果听到“咚咚”的声音，像在拍装满水的肚子一样，有些空洞的声音，那就是又甜又多汁的好瓜。如果听到“扑扑”的声音，像在拍实心脑门一样，那就是没熟透的瓜 。
吃西瓜 谨记两个“要不得”
1、当正餐要不得
西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量也是很高的。含糖5%的西瓜卡路里约250千卡/千克。一天吃8到10斤，就是摄入了1000千卡到1250千卡的热量，而普通的一碗米饭热量大约是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。
2、当宵夜要不得
西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会使胰岛素上升，促进脂肪合成;夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间长了，小肚腩就长出来了。
这些人不宜吃西瓜
1、西瓜是生冷之品，较为寒凉，因此体质虚弱、月经过多者、消化不良的慢性胃炎者、年老体迈者，皆不宜多食。
2、西瓜含有较多的糖分，所以糖尿病患者也不宜多食西瓜。
上榜状元菜之绿豆
绿豆具有清热、解毒、止渴消暑、保护肠胃黏膜的作用。夏天水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是理想的方法。
绿豆汤的熬制方法
绿豆汤清热解毒的作用取决于绿豆的煮制时间，绿豆熬的时间长可起到解毒的作用，熬的时间短可起到解暑的作用，因为解毒的成分主要在绿豆瓤上，清热作用的成分主要在绿豆皮上。
绿豆用于解暑煮的时间不要太长，生绿豆加凉水煮开，旺火再煮五六分钟即可。
本期嘉宾介绍
解放军309 医院前营养科主任,*电视台《健康之路》特邀专家、北京电视台《养生堂》特邀专家、中国营养学会会员。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
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