20160708健康之路节目：张晔讲夏季状元菜（二）
茄子和丝瓜在生活中是很常见的一种食材，更是夏天饭桌上常见的下饭菜之一，那么你知道茄子和丝瓜的养生功效是什么吗?为什么会被称为是夏季状元菜呢?下面就一起随着健康之路视频一起来看看吧。
该视频主要文字介绍：
上榜状元菜之茄子
茄子具有宽肠通便的功效。茄子皮上的纤维很多，而且茄子肉上的纤维特别软。茄子性味偏凉能刺激肠蠕动，能泻火消肿，可用于减肥。《食疗本草》记载茄子：“味甘，性寒。散血、消肿、宽肠”。
如何让茄子不吸油
烧茄子特别吸油，但是加工方法不一样效果也不一样，而且这个不一样差距特别大，做不好还可能走向相反的方程。我们做茄子时可以做成不吸油的茄子，专家现场演示巧做无油茄子的做法。茄子的营养都在皮上，皮上还有花青素和维生素等营养物质，所以做茄子时不建议去皮。
上榜状元菜之丝瓜
丝瓜全身都是宝，具有美容、利尿、减肥等功效。丝瓜性味寒凉，具有补水、清热泻火的作用。丝瓜里的蛋白分解酶对身体有很好的调节作用。专家现场演示丝瓜的做法。
丝瓜的美容功效
丝瓜是增白、去皱的天然美容品。丝瓜中含有丰富的维他命、矿物质、植物粘液和木糖胶，因此许多精华液中都加入了丝瓜水提取物。
1、消炎
丝瓜水具有清热润肤、活血通络作用，可作为药材，经常使用可有效祛除面部皮肤的粉刺、黑头等。
2、祛皱
丝瓜水能促进新陈代谢，作为药材，清除深层污垢，柔和吸附老废角质，可有效改善粗糙有皱纹的皮肤，抑制黑色素细胞生成，令肤质变得柔润亮泽，使肌肤回复幼嫩光洁。
3、补水
丝瓜水含有矿物质、醣类、维生素及植物粘液等，可维持角质层正常含水量，能补充肌肤必要的水分，减慢脱水与延长水合作用，保持肌肤细腻、水嫩。
4、平衡
丝瓜水温和，性甘，可调节面部皮脂分泌，对面部皮肤具有收敛，平衡，清爽，镇静的功能。
5、保湿美白
丝瓜水含有大量天然保湿因子，使面部肌肤保持湿润，不黏腻的保湿成分还可有效舒缓绷紧干燥的肌肤，使肤色靓丽、红润、白皙、富有弹性、洁净。
茄子的功效
一、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
本期嘉宾介绍
解放军309 医院前营养科主任,*电视台《健康之路》特邀专家/北京电视台《养生堂》特邀专家/中国营养学会会员。从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。
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