20140313人气美食视频全集：红烧肉焖饭的做法

　　该视频主要文字介绍：

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　　红烧肉焖饭，饭菜合二为一，既简单，又美味。再有一个好处，就是这个饭很百搭，配料可以挑喜欢的放，类似于盖浇饭，却又比盖浇饭更入味，更诱人，食材和米饭融为一体，不妨一试哦。

　　材料

　　五花肉、土豆、洋葱、大米、酱油、盐、油、料酒、淀粉等。

　　做法

　　1.五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;

　　2.锅中放入适量油，将肉块倒进去炒至变色，盛出备用;

　　3.倒入洋葱丁煸炒，直至明显变色、缩小;

　　4.加入土豆丁和炒好的肉块，略微翻炒后加入酱油，翻炒均匀，加入适量盐;

　　5.加入淘好的大米，翻匀;6.将其倒入电饭煲中铺平，加入清水，稍稍高出食材，启动煮饭程序，完成。

　　红烧肉营养价值

　　红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

　　红烧肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　红烧肉的做法

　　食材：五花肉500克，桂皮1根，香叶3片，八角3颗，姜5片，葱一段，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，冰糖6颗。

　　步骤

　　1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中;

　　2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎;

　　3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀;

　　4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可;

　　5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

　　注意事项

　　1、红烧肉通常的做法都需要炒糖色，但对现在的年轻人而言，很难掌握，也很不健康。在做红烧的菜时，推荐用老抽酱油，并用冰糖代替白糖，这样炖出的红烧肉口味好，而且烧出来的颜色也鲜亮。

　　2、由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，肉里的油质就能慢慢被逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻。

　　3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软。