20150923人气美食视频全集：水煮鱼的做法
日常生活中我们经常会吃鱼，鱼含有丰富的蛋白质，经常吃对我们的健康非常的好，对我们的视力也有一定的帮助。那么日常生活中我们究竟怎样才能做出健康美味的水煮鱼呢?那就让我们随着人气美食栏目一起来看看吧!
该视频主要文字介绍：
材料
鲢鱼中段约1000克。
配料
绿豆芽500克，芹菜250克。
调料
姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒。
酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个。
做法
1、首先将鱼肉切成薄片，鱼骨剁成适当的大小。
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀。
3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用。
4、锅热后，加入适量的油，加入适量的郫县豆瓣酱爆香，炒出红油即可。
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中小火煸炒。
6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻。
7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放)。
8、一定要保持大火，一片一片将鱼片放进去。
9、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎)。
10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中。
11、撒上香菜和熟芝麻。
12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。
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