醉排骨 这些做法简单易学
醉排骨是福建地区的地方名菜,每逢过年,几乎家家都备有这道菜,香味浓郁,十分诱人。那么你知道醉排骨怎么做吗?下面我们就来介绍一下醉排骨的做法,让大家也感受一下这道福建名菜。
醉排骨的主要原料是排骨,经过一系列的加工制作而成,外脆里鲜嫩。究竟它是怎么做的呢?我们一起来看一下吧。
做法一
材料
主料
带骨猪里脊肉400克、净荸荠75克、番茄酱50克、咖喱酱,芝麻酱各1克、橘汁4克。
做法
1、将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片。
2、接着将准备好的番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等材料调成汁备用。
3、将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。
做法二
食材
主料
猪排骨400克。
调料
花生油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、淀粉少许、白糖适量、黄酒少许 、芝麻适量。
制作步骤
1、首先将事先买好的猪排斩成约l寸长的小块,并用黄酒和盐将它们搅拌均匀,再用适量生粉和水搅拌均匀。
2、将生抽、糖、醋和黄酒,大蒜、葱花调成汁备用。
3、烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出,装入一稍大的碗中(以便拌调料)。
4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨,连续翻拌均匀,装盘潵上熟芝麻即可。
做法三
食材
排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。