20130502人气美食视频全集：麻酱拌馄饨的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　麻酱拌馄饨的做法

　　原料

　　肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐。

　　做法

　　1. 肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制10分钟。

　　2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间，向上折叠两下，折叠成条状后将两端折在一起，用手指将两端按压连接，包好。

　　3. 芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。

　　4. 水开后下入包好的馄饨，馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出，放入碗中，加上准备好的酱油、醋等调味料即可。

　　酸辣馄饨的做法

　　原料

　　猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒。

　　做法

　　1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

　　2. 在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

　　3. 取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，包成馄饨。

　　4. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁。

　　5.汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

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　　红油鸡肉馄饨的做法

　　原料

　　鸡腿1只、馄饨皮150克。

　　调料

　　葱、姜、盐、红油、青蒜、料酒、味精、胡椒粉、香油。

　　做法

　　1、将鸡腿肉去骨去皮。

　　2、剁成肉馅、加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。

　　3、鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

　　4、取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨。

　　5、将馄饨放入鸡汤中煮熟，出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可。