20130501人气美食视频全集：口味牛蛙的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

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　　口味牛蛙的做法

　　材料

　　牛蛙1000克，干尖红椒50克，紫苏10克，蒜瓣20克，鸡蛋1个。

　　调料

　　盐2克，味精5克，蚝油5克，鸡粉2克，生抽3克，黄酒5克，豆瓣酱10克，高汤50克，色拉油1250克，葱2克。

　　做法

　　1、牛蛙宰杀去皮斩2厘米见方的块，以盐、味精、蛋清腌渍10分钟。

　　2、炒锅置旺火上，入油烧至八成热，下入牛蛙块小火浸炸4分钟至外焦内嫩，起锅滤油。

　　3、锅留底油，烧至七成热，将干红椒、紫苏、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，调入高汤，放盐、味精、蚝油、鸡粉、生抽、黄酒、豆瓣酱小火焖煮5分钟，出锅盛到垫有细竹网的盘中，撒葱花即成。

　　小诀窍特点

　　鲜香脆爽、回味悠长。

　　水煮牛蛙的做法

　　材料

　　牛蛙350克，生菜150克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克。

　　做法

　　1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好;

　　2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟;

　　3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;

　　4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;

　　5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙;

　　6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时;

　　7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

　　牛蛙的功效与作用

　　牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，那么，牛蛙的功效与作用都有哪些呢?

　　1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

　　2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

　　3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者宜吃蛙肉。

　　另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。