20140925食话实说视频全集：春阳水饺的做法

   

　　该视频主要文字介绍：

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　　春阳水饺的做法

　　用料

　　熟油、海椒、生抽、老抽、鸡粉、香油、花椒油、胡椒粉、蒜末、白糖。

　　做法

　　饺子煮好，沥水酱料按照比例调好一碗，浇在上面就好。

　　小贴士

　　1.资格的酱油，要用红酱油，广州找不到，甜鲜的味道就得自己配，生抽，老抽，糖。

　　2.调料就是这些，但是比例啥都是“少许”，所以得自己把握啦，不二只能帮你到这里啦。

　　3.碗里不能有水，饺子盛上，用风扇速吹一下，表面的水分散掉，口感更好。

　　水饺的做法

　　用料

　　面粉500克、碱1小勺、猪肉400克、柿子椒2个、卷心菜大半个、色拉油5克、食盐3克、鸡精3克、葱2根、姜1块、香油数滴、五香粉4克。

　　做法

　　1.准备好圆白菜和青椒;圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软;青椒也切成小块烫一下。

　　2.烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分;分别将圆白菜和青椒剁成馅儿;用手挤出多余的水分后备用。

　　3.猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀;然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀;之后再加适量色拉油使肉馅更滋润。

　　4.接着放入葱花和姜末拌匀;后放入圆白菜和青椒;用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了。

　　5.凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化(盐：碱=2:1);将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌;面粉搅拌成雪花状。

　　6.和成光滑的面团，放一旁醒15分钟;醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子;把小剂子按扁擀成饺子皮。

　　7.取饺子皮放在手中，包入馅儿;挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上;水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮。

　　8.很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘;大蒜去皮捣成细细的蒜泥;加酱油和香油调成蘸料汁。

　　对于吃饺子是不是要喝煮饺子汤这一点，理论则是来自一句古语：原汤消原食。用现代营养学解释，饺子在煮的时候，许多水溶性维生素都溶解在水中，特别是b族维生素。

　　饺子基本上人人适合

　　对于胃肠不好、消化功能较弱、糖尿病、高血脂的人要少吃汤圆，真正做到量力而行。

　　在馅料的选择上，糖尿病人要吃咸的，高血脂病人好吃杂粮，而有胆囊炎、胰腺炎的不能吃有猪油的馅料。

　　同时，平时不能在早餐时吃，早起胃较娇弱，不利于消化。可以适当搭配蔬菜、水果，使得营养均衡。