回锅肉的做法

五花肉去了皮吃起来肥而不腻,辣椒的辣味和肉味相结合,比普通的回锅肉更下饭。做法比回锅肉更简单,这道菜不管是吃干饭还是稀饭都特别适合。

回锅肉

原料：五花肉(净)八两，生油50g，水发玉兰片50g，净葱50g，辣椒5g，大蒜5g，料酒10g，糖15g，甜酱20g，清酱50g，香油10g，高汤75g。

回锅肉的做法

1、将猪肉煮成八成熟，切成二寸长、一寸宽、半分厚的大片。

2、再将玉兰片切成六分长、三分宽、半分厚的薄片。

3、把葱一破为两，切开成为六分长的小段。

4、把蒜切成小片。

5、辣椒切成三分见方的片。

6、将生油放入锅内烧热，放入甜酱炒一下。

7、加入料酒、糖、清酱、玉兰片、葱、蒜、辣椒、猪肉片一同煸炒，加入高汤，炒到剩有少量汤时。

8、最后淋上香油，翻颠后盛入盘内，即成。