20131017食话实说2013：韭菜鲜肉馄饨的做法

 

　　该视频主要文字介绍：

　　韭菜鲜肉馄饨的做法

　　原料

　　猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵。

　　辅料

　　(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙。

　　(2)高汤1碗、盐少许。

　　做法

　　1、韭菜洗净，切碎;猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

　　2、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

　　3、调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。

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　　韭菜的营养价值

　　增进食欲

　　韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。

　　益肝健胃

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

　　润肠通便

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

　　杀菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

　　护肤明目

　　韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

　　春季挑韭菜的小窍门

　　根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜。

　　韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。

　　清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

　　汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

　　保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

　　春季虽然吃韭菜好处多，但是也要适量哦。