奥利奥蛋糕的做法 奥利奥芝士蛋糕的做法

奥利奥是很多人都爱吃的甜点，味道浓郁而不腻，巧克力的香味配上甜甜的奶油，非常好吃。很多朋友都想在家自制奥利奥蛋糕，下面小编教大家具体做法。

奥利奥蛋糕的做法 

【用 料】

可可戚风蛋糕：鸡蛋3个，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉40克，可可粉15克，细砂糖55克

装饰：淡奶油300克，细砂糖24克，插件适量，奥利奥饼干6块

淋面酱：黑巧克力25克，牛奶25克

【制作方法】

1.首先我们先来制作可可戚风蛋糕坯，先将鸡蛋黄白分离，分别放入两个干净的无水无油的大碗中，保证鸡蛋新鲜，用物干燥，是戚风蛋糕成功的第一步，在装有蛋黄的碗中加入牛奶和玉米油

2.用蛋抽充分混合均匀，至完全乳化，也就是蛋黄与其他材料充分融合的状态

3.将低筋面粉与可可粉一同过筛到碗中，过筛能使粉类裹挟更多的空气，从而使做出的戚风蛋糕口感更加松软细腻

4.利用蛋抽画“Z”字搅拌均匀，避免画圈搅拌，以免出现面糊起筋的情况发生，做好的可可蛋黄糊先放在一旁备用

5.接着来处理蛋清，蛋清在分离的时候一定注意，不要混入蛋黄，这样有可能导致蛋清打发不起来，将55克细砂糖分三次加入蛋白中，先加入三分之一，电动打蛋器开中高速，将蛋白打发至粗大的鱼眼泡，状态如图

6.然后再加入三分之一细砂糖，依旧是电动打蛋器开中高速打发，打发至蛋白霜气泡变得细小，体积膨胀，颜色发白

7.最后加入剩余的三分之一细砂糖，电动打蛋器先开中高速打发，其间不停观察蛋白霜状态，打发至提皮打蛋头出现短而尖的尖角，也就是硬性发泡的状态就打发好了，后期可以转中低速打发，是不是关闭打蛋器观察状态，避免打发过度

8.取三分之一蛋白霜加入到制作好的可可蛋黄糊中，采用上下翻拌手法，搅拌均匀

9.然后全部倒入剩余的蛋白霜中，依旧采用上下翻拌手法，搅拌均匀

10.将做好的面糊倒入6寸阳极戚风蛋糕模具中，轻轻震出大气泡，烤箱提前预热140度，中下层，烤50分钟左右

11.烤好的戚风蛋糕出炉后在桌面震一下，震出热气以后要立即倒扣在网架上晾凉，且要保证蛋糕坯彻底凉透再脱模，大约需要2小时

12.此蛋糕坯表面轻微开裂，没有出现塌陷，回缩及收腰的情况

13.在烤蛋糕的时候我们来处理一下奥利奥饼干，取4块奥利奥饼干，去掉夹心后放入料理机中，打成细腻的粉末

14.淡奶油中加入24克细砂糖，电动打蛋器中速打至七分发，也就是出现明显的纹路，且淡奶油失去流动性，但是并不是很硬的状态，七分发是用于蛋糕抹面的最佳状态，然后加入大部分奥利奥粉末，留一小部分备用

15.用电动打蛋器低速搅打均匀，我们的奥利奥奶油霜就做好了

16.戚风蛋糕晾凉脱模，从侧面切开，平均分成三份，在每一层涂抹奥利奥奶油霜，喜欢水果蛋糕的也可以在每一层都加入适量果粒

17.最后利用转台和抹刀小心的将蛋糕坯的四周和顶部都均匀的抹平一层奥利奥奶油霜

18.将25克黑巧克力和25克牛奶隔热水融化后装入裱花袋中，在蛋糕顶部的边角做滴落淋面的装饰，这个可以根据个人喜好*发挥

19.然后将剩余的两块奥利奥饼干在顶部和侧面做装饰即可，眼睛部分我用的是少量的奥利奥奶油霜和糖珠做出来的效果

20.最后再利用插件装饰一下就可以了

奥利奥芝士蛋糕的做法

主料：奥利奥饼干碎140克、奶油奶酪200克

辅料：淡奶油430克、糖粉70克

做法：

1取100克奥利奥饼干碎，加入30克淡奶油，混合

2圆形慕斯圈用锡纸包裹住底部，将步骤一中的奥利奥倒入一部分

3用擀面杖将底部压实

4剩下的400克淡奶油加40克的糖粉打发至稍微有纹路出现，打发好的淡奶油放冰箱冷藏，备用

5软化好的奶油奶酪加入剩下的30克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀

6取一部分的淡奶油到奶油奶酪中，再加入剩下的40克奥利奥饼干碎，将三者混合拌匀（剩下的一小部分奶油留装饰用）

7混合好后装入一次性裱花袋

8在挤入圆形慕斯圈中，然后用抹刀将表面抹平

9做好后放冰箱冷冻至凝结，取出用热毛巾脱模，面上挤上一点奶油，再插上迷你奥利奥饼干即可

奥利奥蛋糕简单做法

原料：奥利奥饼干、牛奶、酵母粉。

做法步骤：

第1步、准备奥利奥饼干。

第2步、饼干压碎。

第3步、夹心和饼干分开，心加入少许牛奶搅拌。

第4步、然后加入拌匀的糖浆和少许牛奶。

第5步、然后加入少许酵母粉拌匀。

第6步、打散。

第7步、我没有蒸蛋糕的磨具，所以用的锅，上锅蒸15分钟左右。

第8步、拿出切。