(1)蓝莓芝士蛋糕的做法
慵懒的午后为自己煮上一杯浓浓的奶茶
切一块香滑的蓝莓芝士
穿着棉麻的素衣窝在沙发里
发呆，品茶，看书...........
莫名的我就会想起你
就在此时，远方的你还好吗
沿用小山进的纽约芝士蛋糕配方，另加35克新鲜的蓝莓
原料：奶油芝士250克，牛奶175克，黄油50克，蛋黄4个（约70克）
细砂糖30克，玉米淀粉13克，蛋白55克，细砂糖30克
新鲜蓝莓35克，另玉米淀粉适量
蓝莓芝士蛋糕的做法
1、黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温
2、蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态
3、加入玉米淀粉搅拌均匀
4、将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀
5、接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火
6、奶油芝士打发顺滑无颗粒
7、蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀
8、蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子
9、取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀
10、蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉
11、将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可
12、模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦，出炉后室温散热，冷场之后再脱模