20151126食话实说视频全集：茄子的做法

　　茄子含有丰富的营养价值，经常食用对我们的健康非常有利，茄子的做法是非常的丰富多样的。那么日常生活中茄子的做法大全究竟是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　茄子的做法

　　材料

　　2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖。

　　做法

　　1、首先我们将茄子清洗干净然后将其去皮，切成丝，再将肉切成丝，大蒜切成末，备用。

　　2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。

　　3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。

　　4、然后在临出锅的时候，我们可以再加入适量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅了，味道相当的不错。

　　鱼香茄子煲

　　材料

　　茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙。

　　鱼香汁

　　生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量。

　　水淀粉

　　比例为3茶匙淀粉+3大匙水。

　　做法

　　1、茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

　　2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌，否则会咸)。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

　　3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

　　4、然后一直炸到茄子变软了为止，这个时候我们就可以将茄子，取出来，并将茄子的油份沥干。

　　5、将茄子取出沥干油份。

　　6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

　　7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

　　8、放入猪绞肉炒散至熟。

　　9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

　　10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

　　11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

　　12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了)，后洒上香葱粒上桌。

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