20150612四川电视台食话实说：尖椒兔的做法

　　尖椒兔是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃兔肉不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的尖椒兔呢?接下来就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　尖椒兔

　　材料

　　光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，

　　调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒

　　做法

　　1、先用温水把兔肉煮开，然后将兔肉盛到冷水里面洗干净，备用。

　　2、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香。

　　3、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

　　4、将锅里面加入一些凉水，然后等水超过兔肉的时候，加入各种调味料，炖熟。

　　5、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

　　香辣酒香兔

　　材料

　　鲜兔半只.姜1块、干红尖椒20个、青花椒1把、蒜6瓣、大葱1颗、酥花生米适量、郫县豆瓣、豆豉酱各1茶勺、花雕酒2茶勺、盐、糖、鸡精少许

　　做法

　　1、先将兔肉洗净切大块放入锅中加水煮开.去掉浮沫转小火加料酒.姜片.少许盐煮至七成熟关火焖30分钟，捞出凉后切小块备用。

　　2、锅放油(油稍多放奌)放入青花椒先炸一会儿再放干红尖椒炸出香味，放入兔肉煸炒一会儿再加入姜片和蒜片翻炒，再放入豆瓣.豆豉酱翻炒均匀加盐.糖.鸡精.花雕酒炒出酒香味放入酥花生米.葱翻炒出锅装盘

　　油爆兔丁

　　材料

　　兔肉300克，油300克，花生仁75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升、干红辣椒：10个、豆豉：80克。

　　做法

　　1、将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

　　2、花生米用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

　　3、干红辣椒切丝，备用。

　　4、小瓷碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

　　5、炒锅烧热，放入油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末、干红辣椒、豆豉炒至起香，放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。

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