20150708四川电视台食话实说：香辣小龙虾的做法

　　香辣小龙虾是我们日常生活中经常都吃的一种食物。多吃龙虾不仅可以帮助我们补充身体所需要的蛋白质，而且可以帮助我们的身体补充能量。那么，如何才能做出美味的香辣小龙虾呢?就让我们一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　香辣小龙虾

　　做法一

　　材料

　　主料：小龙虾

　　配料：油，盐，鸡精，蒜，姜，尖椒，白糖，花椒，八角。老抽，料酒

　　做法

　　1、先把龙虾给处理干净，然后把虾头和虾线去掉。

　　2、锅里热油，放入切好的蒜，姜，花椒，八角炒出香味，个人觉得蒜一定要多点。

　　3、放入龙虾快速翻炒到变色。

　　4、加入一点点的糖，但是不能加太多，主要是为了提鲜。

　　5、放入水小火煮20分钟左右入味，这样才会比较有味。

　　6、放入鸡精，起锅装盘。

　　做法二

　　材料

　　小龙虾，干辣椒，香叶，姜片，蒜片，八角，青椒

　　做法

　　1、先用流动水冲洗小龙虾，我冲了两次。

　　2、然后把盆子里面，加入清水，再加入一勺盐和几滴豆油，静置两个小时。

　　3、处理小龙虾。。双手死捏住虾背，如果不想被夹住的话。还有一个办法，要想让虾老实，干脆，冰箱里面藏一藏，再出来收拾，那真是可老实了。

　　4、虾尾巴处，用手用力往外一拉，就会出来一条虾线。尾巴不要。

　　5、下一步是去除虾的腮，虾头里面有一个黑黑的一团的东西，把它挑出来。就行了。不过虾黄也在这个地方，不要给全挑了出去。这步我不大会处理，弄得特别费劲。后来大部分我没有去除，因为吃的时候，头也不能吃，只是好看，或者也就是吮一下而已。加热了之后，头里面的东西已经缩小很多了。

　　6、然后就是再一次的清洗。把虾身上的须子全部剪除掉。

　　7、准备炒虾的料：干辣椒，香叶，姜片，蒜片，八角，青椒

　　8、开火，放入各种材料，放一勺子辣椒酱、生抽，炒到香。

　　9、放入小龙虾，不断翻炒。

　　10、等到小龙虾全部变红色之后，此时，加入盐、鸡精、味耗鲜、白酒，调味。

　　11、后倒入哈啤，注意不用着急，没过小龙虾即可。炖到汤汁渐渐没有即可收锅。

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