20150930食话实说视频全集：香辣小龙虾的做法

　　日常生活中我们经常会吃龙虾，龙虾是许多人都非常喜欢的美食，小龙虾不仅味道鲜美而且营养价值丰富。那么日常生活中我们怎样才能做出美味的香辣小龙虾呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　香辣小龙虾的做法

　　材料

　　小龙虾、料酒八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜蒜

　　干红辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、油盐

　　做法

　　1.首先就是将小龙虾用清水将其冲刷干净。

　　2. 握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片。

　　3. 从尾巴处将虾线(肠)拔出。

　　4. 然后可以准备其他的材料，然后再将虾的水分沥干。

　　5. 热锅凉油， 放入较多些的油， 下入处理好的小龙虾。

　　6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出。

　　7. 锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒。

　　8. 当虾翻炒出红油后，即可倒入适量葱姜蒜、八角等，然后继续翻炒。

　　9. 翻炒加水或者啤酒(刚刚淹入龙虾位水量)、酱油和料酒大火煮开。

　　10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟(以量的大小来决定)。

　　11. 加入盐，大火收汁。

　　12. 后加入点糖一起翻炒均匀。

　　13. 将它们装入锅中。

　　小诀窍

　　1. 小龙虾的处理一定要仔细， 手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子;再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片， 捏住那片尾巴抽出里面的虾线; 处理好的小龙虾沥干水分。

　　2. 烧热锅，放大量的油(平时炒菜的2、3倍)，下入处理好的小龙虾进去煸干水分; 一般外面卖的都是油炸，但是家里制作为了更健康，只需多加点油将小龙虾煸出水分后盛出来备用。

　　3. 锅中留少许底油，下入豆瓣酱翻炒出红油，再将所有的调味料大料放入里面炒香，加入适量的水或者啤酒煮上一会儿;再放入处理过的小龙虾一起煮，煮上20分钟左右(以虾的量为主)， 大约八、九成熟后开小火收汁，加入盐和糖翻炒调味。

　　4. 留少许汁时关火泡上一会儿，让它吸入汤汁更入味;再将做好的小龙虾摆放在锅中即可。

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