20130813食全食美视频：石万荣讲泡椒鸡胗做法

 

　　鸡胗是鸡的内脏之一，鸡胗可能在我们的生活中也是比较常吃的一种食材，鸡胗也有很多的做法，小编今天要给大家推荐的是泡椒鸡胗。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做泡椒鸡胗吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　鸡胗不仅好吃，它的营养功效还有不少。这可能是很多人都不太了解的。

　　鸡胗的功效

　　能消食导滞，帮助消化 ，还能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

　　泡椒炒鸡胗做法

　　食材明细

　　鸡胗、青椒、泡椒、姜、蒜、葱、花生油、料酒、生抽、盐、鸡精。

　　本期嘉宾介绍

　　石万荣

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

　　石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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　　下面是小编为大家准备的详细的泡椒鸡胗的做法，想吃就行动吧。

　　做法

　　1、新鲜鸡胗4个洗净。

　　2、用沸水焯过。

　　3、青椒3个，葱，姜，蒜适量。

　　4、将焯过的鸡胗，放在砧板上切成片状。

　　5、青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末。

　　6、泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半。

　　7、锅内油热至5成入姜蒜爆香。

　　8、入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻。

　　9、加适量生抽与盐增色调味后继续炒1分钟。

　　10、然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅。

　　11、装盘。

　　小贴士

　　炒鸡胗时要用大火快炒,炒老了鸡胗口感就不会脆爽。