20151112食话实说视频全集：手抓饼的做法

　　日常生活中我们经常也会吃饼，饼的做法是非常多的，我们日常生活中可以经常做饼吃，有利健康。那么日常生活中手抓饼的做法究是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　手抓饼的做法

　　材料

　　A：面粉100克，沸水50克。

　　B：面粉100克，盐2克，温水(50度)60克。

　　辅料

　　葱油，椒盐，芝麻。

　　做法

　　1. 首先我们将A材料中的沸水加到面粉中，然后进行搅拌，将其揉成烫面团，备用即可。

　　2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。

　　3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。

　　4. 然后将饧发好的面团分成两等拿出其中的一份，将其擀开成长方形的薄面片，然后淋上葱油，涂抹均匀，接着加上椒盐和芝麻。

　　5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

　　6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。

　　7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

　　手抓饼

　　材料

　　1、面粉500g，好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，后影响分层次了哈。

　　2、鸡蛋1个。

　　3、水250g，普通面粉稍微较少用量哈。

　　4、酵母5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奥。

　　5、黄油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成。

　　6、食用油若干。

　　做法

　　1、手先就是和面，然后将其进行基础发酵两倍大，可以用面包机，如果没有面包机，就可以自己搓。

　　2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。

　　3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。

　　4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈!

　　5、层数多的一面向上，把后的一头压到下面，擀平。

　　6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，出锅。

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