20151023食话实说视频全集：周血旺的做法

　　日常生活中我们经常会吃鸭肉，鸭含有丰富的营养价值，而且口感也非常的棒，日常生活中我们可以常吃。那么日常生活中我们怎样才能做出美味的周血旺呢?那就让我们一起跟着视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　周血旺的做法

　　材料

　　净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个。

　　单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐(随意)，啤酒600毫升。

　　做法

　　1.首先将鸭清洗干净然后将其切成合适的大小，让入开水中煮开，去血水。

　　2.捞出过冷水后沥干待用。

　　3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

　　4.然后加入各种调味料，转大火烧。

　　5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

　　6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。

　　7.后，只剩少量粘稠汤汁就行。

　　叉烧烤鸭

　　材料

　　北京填鸭1200克。

　　调料

　　大葱50克，姜50克，麦芽糖50克，花椒5克。

　　做法

　　1.鸭清洗干净，后在其腹部切个口，去除内脏。

　　2.从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。

　　3.干荷叶6张用热水泡软切碎。

　　4.切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内。

　　5.用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右。

　　6.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干。

　　7.然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟。

　　8.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽3.3厘米的块，再将鸭肉片成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。

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