鸡蛋的功效 关于一颗鸡蛋的“自我介绍”
鸡蛋可以说是现在人们生活中必备的一种食物，很多人都在说每天要吃一个鸡蛋，它是早餐很常见的食物，那么大家对鸡蛋的功效有了解吗?鸡蛋除了直接煮着吃，还可以做成主食和菜品，做法非常多。大家知道吃鸡蛋的禁忌有哪些吗?
鸡蛋的功效
健脑益智：鸡蛋是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇等营养物质，在平时常吃鸡蛋对人体的神经系统和身体发育有非常大的作用，还可以有效的避免老年人的智力衰退，能够帮助改善各个年龄组的记忆力。
保护肝脏：很多人应该不知道，鸡蛋能够保护肝脏，主要是因为它当中含有丰富的蛋白质，这些物质对于肝脏组织损伤有修复作用。并且在蛋黄当中含有的卵磷脂可促进肝细胞的再生，能够有效的提高人体血浆蛋白量，可以增强机体的代谢功能和免疫功能。
预防癌症：经常吃鸡蛋能够预防癌症出现，主要是因为它当中含有丰富的维生素B2，这种物质到了身体中，能去到分解和氧化人体内致癌物质的效果。并且鸡蛋里面含有丰富的微量元素，如硒、锌等，这些物质也具有很好的防癌作用。
防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
鲜蔬蒸蛋
所需食材
鸡蛋4个，菠菜1把，胡萝卜半根，盐3克，面粉2小勺。
做法
1.菠菜洗净后放锅中焯熟，这个步骤可以去除菠菜中的草酸。焯好的菠菜切碎备用。另外，胡萝卜也切碎备用。
2.鸡蛋蛋清和蛋黄分别打入两个容器中。蛋清中加入2克盐打匀。加入切好的菠菜，胡萝卜拌匀。
3.蛋清蔬菜中加入面粉拌匀成糊状。
4.取一个保鲜盒，盒底部放一张底部大小的油纸，或者是抹上食用油防粘。也可以直接用不粘的容器。将拌好的蛋清液倒入。
5.开水放进锅中，大火蒸5分钟。利用这个时间将蛋黄打匀。
6.时间到了之后倒入蛋黄。继续中火蒸5分钟。
7.蒸熟后出锅，倒扣脱模即可。
8.切成喜欢的大小。也可蘸蒜汁或者自己调点麻辣汁食用，味道特别好。双椒炒蛋
所需食材
鸡蛋4个，泡椒1勺，青椒1根，盐1克
做法
1.准备食材，鸡蛋4个，泡椒1勺，青椒1根，盐1克。
2.鸡蛋打撒备用。
3.青椒洗净，去除内部的筋，切成小丁备用。
4.往蛋液里放入1克盐、少半碗清水，搅拌均匀。将切好的青椒丁放入蛋液中，再加入一勺泡椒，搅拌均匀。
5.锅中倒入适量的油烧热，将蛋液倒入锅中。
6.滑炒待其凝固、尖椒稍有变软，关火。然后淋几滴香油，就可以装盘了。
1、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉
吃完鸡蛋后吃鳖肉可能会导致食物中毒。鳖肉性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。再加上鳖肉性甘平，孕妇跟刚刚生完宝宝的产妇及消化系统不好的人都不能吃。
2、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
炎症发作时，好不要在吃完鸡蛋后吃药，特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋富含蛋白质，会加重胃肠负担，同时还会影响药效。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，白糖会和鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不容易被人体吸收，并对健康会产生不良影响。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，一起吃会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
结语：上文已经为大家介绍了鸡蛋的功效，我们现在对鸡蛋应该有了一些了解，喜欢吃鸡蛋的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃鸡蛋的时候要知道它的禁忌。