韭菜的功效 它被称为“洗肠草”的理由在这里
韭菜是人们经常吃的一种食物，它也被人们叫做“洗肠草”，韭菜吃起来有辣味，食欲不好的人可以常吃，那么大家知道韭菜具体的功效吗?韭菜的做法有很多，除了炒着吃，还能够烤着吃，不过有一些人不适合吃韭菜，它的禁忌有哪些呢?
1、排毒清肠
常吃韭菜能够帮助人们排出身体中的毒素，主要是因为韭菜里面含有丰富的膳食纤维，这种物质能够很好的促进肠胃蠕动，它能够帮助人体更快的将食物消化和吸收，韭菜还可以将身体中的代谢废物和毒素更快排出，这样能够起到排毒清肠的效果。
2、杀菌消毒
韭菜是一种很有营养的食物，它里面含有丰富的硫化物，这种物质到了我们的身体中能够起到杀菌消毒的作用，韭菜里面的物质，对于大肠杆菌、绿脓杆菌等都有很好的抑制作用，常吃韭菜还可以预防一些因细菌、病毒入侵导致的感冒。
3、保护视力
常吃韭菜对我们的眼睛非常好，主要是因为韭菜里面含有丰富的大量维生素A，这种物质能够帮助人们很好的保护视力。经常对着电脑工作的人，在平时应该要经常吃韭菜，这样不但能够帮助人们保护视力，还能够缓解眼疲劳。
4、刺激食欲
韭菜具有刺激食欲的作用，食欲不振、不想吃东西的时候吃一些韭菜可以开胃，有效刺激食欲。
韭菜的做法
韭菜鸡蛋饼
食材
韭菜、鸡蛋、面粉、胡萝卜、油、盐，鸡精、红辣椒。
做法
1、韭菜洗净切碎，切成胡萝卜;
2、把韭菜、胡萝卜和鸡蛋放进面粉碗里，盐，鸡精调味料;
3、然后加入适量的水，搅拌到面糊中;
4、用少量油和热煎锅，舀一勺面糊到一个小圆形蛋糕中，然后在上面放两片辣椒;5、小火慢慢加热到烤黄饼的两面。
烤韭菜
食材
韭菜、孜然粉、芝麻、盐、胡椒粉
做法
1、韭菜洗去多余的水分;
2、用长长的签名把韭菜头串起来;
3、放在烤盘里，在两边冲洗一点植物油;
4、在微波炉上烤三分钟;
5、把它拿出来烤两分钟，然后取出酱汁再烤一分钟。
1、不能生食韭菜
韭菜营养价值丰富，既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。
2、韭菜不能和菠菜同食
菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，被誉为春天里的“脑黄金”，但不可与韭菜同食，因为二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
3、食用时不应加热时间过久
不要加热过久，也是不利于健康的行为。韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
4、韭菜不宜隔夜吃
基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是韭菜当然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖，更多的亚硝酸盐就会产生，亚硝酸盐对人体是有害的，即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
结语：上文已经为大家介绍了韭菜的功效，我们现在对韭菜应该有了一些了解，喜欢吃韭菜的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃韭菜的时候要知道它的禁忌。