韭菜的功效 怪不得它会被人们称为菜中之荤
韭菜是大家经常会吃到的蔬菜，它也一直有“菜中之荤”的美称，韭菜的颜色比较漂亮、味道浓郁，所以很多人都喜欢，那么大家知道韭菜的功效是什么吗?韭菜的做法有很多，可以烤着吃，还能够炒着吃，吃韭菜的禁忌有哪些?
韭菜的功效
1、经常吃韭菜能够有效的促进食欲。韭菜里面含有植物性芳香挥发油的物质，这些物质能够很好的增强食欲，老人、儿童、孕妇在平时经常吃韭菜，对身体比较好，但是大家在吃韭菜的时候，一定不能吃太多，不然很有可能会有消化不良。
2、韭菜益肝健胃的效果非常好。在韭菜里面含有多种挥发性精油，并且也含有丰富的硫化物等成分，它能够散发出辛香气味，这些物质能够很好的调节肝气。韭菜还有比较好的保温、健胃作用，如果大家出现了脾胃虚寒、少食呕吐的情况，那么可以通过吃韭菜改善。
3、在韭菜里面含有丰富的营养物质，经常吃韭菜能够使大便通畅。韭菜会有这样的功效，主要是因为它当中含有大量的维生素和膳食纤维，这些物质能够很好的促进胃肠道的蠕动，还能够让食物快速的消化，所以它在一些人的眼中也有“洗肠草”的称号。
4、韭菜具有杀菌消炎的作用：韭菜中含有的硫磺具有杀菌消炎功效，能抑制注很多病菌对于人体的伤害。
韭菜的做法
韭菜炒鸡蛋
准备食材：韭菜1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量
制作过程
第一步：韭菜择洗干净、控净水，切小段
第二步：鸡蛋打散，这个时间开锅上火、放入植物油
第三步：锅内油开始冒烟的时候倒入鸡蛋液，会立刻膨起，微黄立刻用筷子夹起翻面(鸡蛋长大个要点：油冒烟、鸡蛋充分打散)
第四步：变黄后用筷子夹入小盆里，夹成小块备用
第五步：锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐(韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快)
第六步： 刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅 。 (我这个稍微过了点，就拍照片耽误那么一点时间)
小河虾炒韭菜
准备食材：韭菜190克，小河虾90克，盐适量，植物油适量
制作过程第一步：韭菜择好洗净切成段;小河虾洗净，剪去虾须
第二步：炒锅放植物油，油温5成热，放入小河虾翻炒至变色
第三步：放入韭菜大火翻炒
第四步：韭菜发蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
鱿鱼炒韭菜
准备食材：韭菜90克，鱿鱼80克，盐，植物油
制作做法
第一步：韭菜洗净控水切段，鱿鱼洗净切段
第二步：锅内加水，放少许盐、少许料酒，开锅后下鱿鱼焯水后捞出控水备用
第三步：油温5成热，下韭菜翻炒几下， 下鱿鱼炒四五下
第四步：放盐，快速翻炒几下出锅
1、韭菜不能和菠菜同食
菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，被誉为春天里的“脑黄金”，但不可与韭菜同食，因为二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
2、食用时不应加热时间过久
不要加热过久，也是不利于健康的行为。韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
3、不能生食韭菜
韭菜营养价值丰富，既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。
4、韭菜不宜隔夜吃
基本上所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是韭菜当然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖，更多的亚硝酸盐就会产生，亚硝酸盐对人体是有害的，即使再加热也无法消除蔬菜中的亚硝酸盐，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
结语：上文已经为大家介绍了韭菜的功效，我们现在对韭菜应该有了一些了解，喜欢吃韭菜的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃韭菜的时候要知道它的禁忌。