20141020人气美食视频：红菜头的营养价值

 

　　该视频主要文字介绍：

　　红菜头

　　红菜头，有两种意思，一种是潮汕人指的胡萝卜。另一种是根甜菜，是甜菜种的一个变种，能形成肥大肉质根的二年生草本植物。学名BetavulgarisL.v 根甜菜ar.rapaceaKoch.，别名红菜头。

　　营养成分

　　根甜菜的肉质根富含糖分和矿物质，肉质脆嫩，略带甜味，而且有鲜艳的颜色，是色、味俱佳的蔬菜。

　　每100g食用部分含蛋白质1.5g，糖类8～15g，脂肪0.1g，纤维素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，钙13mg，磷55mg，铁0.5mg，铜2.3mg，锌0.3mg，钾354.6mg。此外，还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质.

　　保健功能

　　据报道，根甜菜含较多的糖分，能在肝内合成较多的肝糖原，有解毒保肝作用。

　　根甜菜根甜菜还含有特殊成分--甜菜碱，其能提供甲基制造胆碱，胆碱是合成磷脂的主要原料，能促进肝脏中脂肪的代谢，减少脂肪在肝脏的堆积，有预防脂肪肝和减少肝硬化发展的作用。

　　可见，根甜菜治疗肝病有其独特功效。另外，根甜菜还有治吐止泻、治疗胃溃疡、驱除体内寄生虫的功能。其与牛肉片同炒，有补脾健胃、益气养血、强壮身体的作用。

　　食用方法

　　可食中位为其肥大的肉质根。含纤维少，质地致密柔嫩，适于煮食或炒食。可配牛肉同炒，或作汤料，也可凉 根甜菜拌。其颜色艳丽，可诱人食欲。

　　疗效

　　根甜菜具有药用价值，有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能。

　　根甜菜食用方便，可生食、熟食，也可加工成罐头，是西餐中重要的配菜。

　　注意：本频道文章版权归星尚频道，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

　　德式红菜头色拉的做法

　　主要材料

　　红菜头、混合生菜、橙肉、洋葱、菲打芝士。

　　调味料

　　德国油醋汁。

　　(1)红菜头煮熟，去皮，切成厚片;洋葱切成丝;菲打芝士切成小块。

　　(2)红菜头片用油醋汁拌匀。

　　(3)混合生菜垫在盆内，红菜头片摆放整齐，上面撒上菲打芝士块、橙肉、洋葱丝即可。

　　注意

　　a.红菜头(BEETROOT)，又叫甜菜根，在制作时煮熟即可，不可太酥烂。

　　b.菲打芝士(FETA CHEESE)，一种用羊奶制成的白色软干酪。