20150529四川电视台食话实说：干锅鸡的做法
在我们日常生活中我们经常吃鸡肉，因为它吃起来口感非常的好，相当的美味，而且它还含有丰富的营养价值。那么我们怎样才能做出这道既健康又营养的干锅鸡呢?那么接下来就让我们一起随着视频来学习一下吧!
该视频主要文字介绍：
主料
公鸡800克
辅料
芹菜100克
调料
辣椒(红，尖，干)50克，花椒5克，豆豉15克，五香粉5克，豆瓣30克，姜25克，大葱40克
猪油(炼制)150克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，料酒15克，香油10克，盐5克
做法
1.将干辣椒清洗干净去籽及蒂，切成一节一节的。
2.芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节。
3.老姜洗净，切成姜片。
4.将大葱清洗干净，只留葱白，切成段，备用。
5.土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟。
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出。
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出。
8.油锅烧至四成热，然后放入郫县豆瓣，姜片，葱段爆香。
掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀。
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌。
10.上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
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