20151119食话实说视频全集：豆瓣鱼的做法

　　鱼含有丰富的营养价值，经常食用有利于我们的身体健康，鱼的做法也是比较多的，生活中我们可以经常食用。那么日常生活中豆瓣鱼的做法究竟是怎样的呢?那就让我们一起跟着食话食说栏目视频一起来看看吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　豆瓣鱼的做法

　　材料

　　鲜鱼1尾，豆腐1块，蒜头2粒，姜片2片，葱1支。

　　红辣椒1/2条，太白粉水适量，面粉适量。

　　豆瓣酱1大匙，辣椒酱1/2大匙，水2杯。

　　酱油1小匙，糖1大匙，葱1支，姜2片。

　　白醋1小匙，酒1大匙，水1/2杯。

　　做法

　　1.首先我们将新鲜的鱼去鳞去肠肚内脏，然后将其清洗干净，蒜姜切碎，豆腐切成丁状，葱切成葱花，备用即可。

　　2.腌料中的葱、姜以手抓揉出味道后，加入所有腌料中并将作法1洗净的鱼放入腌料中腌约20分钟，取出沥干备用。

　　3.将作法2沥干的鲜鱼沾面粉，以180℃油温炸至金黄色，捞起沥干放至盘中备用。

　　4.然后另起一锅，加入适量的油，油热的时候加入蒜碎、姜碎，以及豆瓣酱和辣椒酱，然后将其炒香。

　　5.加入作法1的豆腐丁稍煮一下，以太白粉水勾薄芡后，淋在作法3炸好的鱼上，再撒上作法1的葱花及红辣椒碎即可。

　　豆瓣鱼

　　材料

　　鲫鱼900克。

　　辅料

　　豆瓣辣酱40克，大葱50克。

　　调料

　　姜25克，白砂糖15克，料酒5克，盐2克。

　　醋10克，酱油10克，胡椒粉2克，味精2克。

　　豌豆淀粉15克，花生油50克。

　　做法

　　1.将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，姜、葱、蒜均切末;淀粉加水调成芡汁备用。

　　2.锅内加入油，烧至七八成热时，放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。

　　3.锅内加底油50克，等到油热的时候加入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入各种调味料，用旺火烧开，然后转至小火烧至入味后，将鱼捞出装盘。

　　4.将锅内的汤汁用淀粉勾芡，再放入葱末、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。

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