20150516东南卫视食来运转：三杯鱼的做法

　　三杯鱼是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。鱼中含有很多的蛋白质和能量。多吃鱼对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的三杯鱼呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　三杯鱼

　　材料

　　材料：少刺的鱼1磅左右，姜几片，蒜1小把，甜椒1个

　　调料：香油2大匙，生抽2大匙(这个可以根据具体情况加减)，料酒2大匙，冰糖1/2大匙，九层塔

　　做法

　　1、先把鱼切成一片一片的，然后把姜和辣椒都切成丝。

　　2、撒入少许盐(就一点点，后面还要放酱油呢!) 、胡椒粉、料酒少许、鱼块拌匀，腌20-30分钟。

　　3、热锅入香油，小火，倒入姜片慢慢炒至微黄刚刚开始有点焦。

　　4、然后把火调大，在把鱼块放进去爆炒一下，在加入蒜瓣和甜椒进行翻炒。

　　5、加入生抽，炒出酱油香味以后，倒入料酒和冰糖也可以加水少许( 有高汤更好)，翻一翻就好，翻多了鱼就散了。

　　6、烧至水分收干，如果有九层塔，放入两片，迅速兜匀起锅即可入盘。

　　三杯砂锅鱼头

　　材料

　　鱼头1个，姜片，蒜片，九层塔，青红椒，大葱，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖，盐

　　做法

　　1.鱼头用盐和米酒腌一下入味和去腥。

　　2.在把鱼放到锅里面进行煎，等到金黄的时候在盛起来备用。

　　3.热油爆香姜蒜，青红椒。

　　4.倒入煎好的鱼头。

　　5.调料汁，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖和盐适量。

　　6.四周淋入调料汁，大火快速收汁。

　　7.起锅前洒九层塔。

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