茄子的功效 经常吃这种蔬菜能够保护心血管
茄子是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都会看到它的身影，茄子具有多种对身体比较好的功效，它能够降低血压和血脂，还可以预防胃癌。关于茄子的做法非常多，每一种都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.清热解暑
生活中多吃一点茄子能够起到清热解暑的效果，首先我们要知道茄子属于寒凉性食物，它具有清热活血，消肿止痛的功效，在夏天吃还有助于清热解暑，特别是对于长痱子的人来说非常适合;每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，还可以改善便秘。
2.降脂降压
茄子是一种很有营养的蔬菜，它含有丰富的皂草甙，这个物质对我们的身体比较好，具有有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，到了身体中还能够促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，有效的改善机体供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
3.保护心血管
很多人应该不知道，其实茄子能够保护心血管，它会有这样的功效，是因为茄子中含有维生素P，这个物质可以有效的防止维生素C被破坏，能够保护加强毛细管壁弹性，常吃茄子可以增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，保护身体心血管的健康。
4.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。二、独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
4.锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;
5.炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，还能够保护心血管的健康，不过吃茄子的时候要注意它的禁忌。