茄子的功效 想不到这种蔬菜可以治疗冻疮
茄子是很常见的一种蔬菜，大家在多数菜式中都看到过它的身影，茄子具有很多对身体比较好的功效，它能够帮助人们降低血脂还可以预防胃癌。关于茄子的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
保护心血管、抗坏血酸
经常吃茄子能够保护我们的血管，茄子中含有丰富的维生素P，这种物质对我们的血管很好，它到了身体中能够增加细胞之间的粘附性，还可以增强血管壁，减低毛细血管的脆性及渗透性，所以说多吃茄子能够帮助心血管正常，并且能帮助我们预防败血病。
降血脂血压
很多人应该不知道，茄子能够有效的降低血脂，对于出现了高血脂的朋友，可以在平时多吃一点茄子。高血脂的患者，要选用深色长条型，切成段或是丝都可以，之后加入麻酱或是酱油，在晚饭的时候食用，能够有效的降低血脂。
茄子是一种很有营养的食物，它含有丰富的维生素E，它到了身体中能够有效的防止衰老和出血的出现，女性朋友要多吃一点。吃茄子能够有效的抑制我们血压中胆固醇的含量，它还可以有效的缓解人体衰老，是一种比较适合人们食用的食物。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
茄子的做法
虎皮茄子卷
主料：彩椒150克 ， 鸡蛋1只，猪梅肉馅250克， 茄子1根300左右
辅料：胡椒1克 ，黄酒1小勺，生抽1勺 ，糖1小勺，葱姜蒜各10克
做法：1. 茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹
2. 热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;3. 茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了;
蓑衣茄子
主料：茄子两根，胡萝卜半根，青辣椒1个，大蒜适量，葱姜适量
辅料：蚝油适量 ，盐适量，老抽适量，味极鲜适量，糖适量，油适量，水适量
做法：1. 茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断。切完一面后，翻面再切另一面(注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀)
2. 切好的茄子放入小盆中，撒1小勺盐腌制10分钟，胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末，一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁
3. 腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水，用清水冲洗下捞出沥干
4. 锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末，然后将茄子下锅煎，一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎，等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中，加入胡萝卜、青椒、葱姜等，盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，我们现在对茄子应该有了一些了解，喜欢吃茄子的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的食物。