白菜的功效 吃这个蔬菜帮你清热解毒
白菜是常见的蔬菜，深受人们的喜欢，白菜的功效有很多，食用之后可以为身体带来多种好处。在生活中白菜的做法不少，并且都非常美味，不过大家知道吃白菜有什么禁忌吗?下面会有详细的介绍哦。
白菜的功效
润肠通便
白菜的含水量是非常高的，大约是这个白菜的95%，平时多吃白菜可以帮助我们补水分，白菜中含有的膳食纤维很丰富，食用大白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助肠胃快速的吸收和消化，促进肠道中废弃物的排泄，这样就可以防止便秘出现。
美肤养颜
白菜是一种很有营养的食物，它含有丰富的水分和维生素，所以在平时吃白菜能补充流失的水分，其所含的维生素C、E能够防止皮肤中黑色素的沉淀，起到护肤养颜的效果。天气干燥寒冷的时候，多吃一些大白菜可以降低寒风对皮肤的伤害。
生津养胃
《本草纲目拾遗》中记载大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。中医认为大白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将大白菜捣烂取汁与百合、麦冬加水煎温服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。
消脂减肥
白菜是一种很好的减肥食物，主要它是低脂低热食品，含水量高，含有的膳食纤维也比较高，平时吃白菜可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是一种很好的食物。需要减肥的的朋友不妨试试水煮白菜或醋溜白菜，不用节食也能达到很好的减肥效果。
清热解毒
大白菜性寒味甘，很适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。
预防坏血病
大白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4~5倍，经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病如坏血病、牙龈出血等病。
预防乳腺癌
美国纽约激素研究所的一项调查表明，中日妇女比西方妇女得乳腺癌的几率低很多，是由于常吃白菜的原因。这是因为白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物——吲哚----3----甲醇。
白菜的做法
1、干锅辣白菜
食材：一颗大白菜，猪肉，香葱，干辣椒，青椒，酱油，蚝油，白砂糖，精盐，料酒，味精等等
步骤
1. 先将猪肉清洗干净，去除猪皮，然后切成薄片，将青椒和香葱洗干净之后切碎备用，将干辣椒切成小段儿，然后将大白菜剥去外面的一层，然后斜刀切成片。
2. 接下来起火刷锅，，待锅烧干后，倒入适量的油，放入葱花和干辣椒段爆炒，然后将切好的猪肉片放入锅中，不断的翻炒。
3. 待猪肉呈现微黄色的时候，加入青椒，加入少许的料酒和老抽，蚝油，翻炒均匀，使猪肉片均匀的上色。
4. 然后将切好的白菜放入锅中，不断的翻炒，加入少许的盐和白糖，继续翻炒，待白菜炒软之后，加入少许的味精，调味，翻炒均匀就可以关火了。5. 后将炒熟的白菜猪肉放入干锅中，搭配一盏酒精灯，上桌，一边加热一边吃。
2、白菜肉卷
食材：白菜叶子，猪肉，料酒，生抽，胡椒粉，葱花，香油，盐，味精等等
步骤
1. 先将猪肉切碎，然后放入碗中，加入葱姜末，倒入少许的料酒，加入盐和味精，胡椒粉，搅拌均匀，将白菜叶子一片片的掰开备用。
2. 接下来在锅中放入适量的水，将其烧开，然后将白菜叶子放入沸水中焯一遍，迅速捞出。
3. 用刀将白菜叶子厚的地方片下去，然后在其一边放入是均匀的铺放一层肉馅，然后用手从一头开始卷起来。
4. 待所有的白菜叶子卷好之后，一起放入蒸屉上，然后放入蒸锅蒸，隔水大火蒸八分钟左右，这个时候会有大气冒出，就可以关火了。
5. 烧好的菜菜，可以根据自己的口味，蘸取一些调料食之，比如辣椒油，蒸鱼鼓油等等。
1、未腌透的白菜万万吃不得
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
因此，食用白菜好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的大白菜不能吃
白菜容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
4、焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
结语：上文已经为大家介绍了白菜的功效，我们现在对白菜应该有了一些了解，喜欢吃白菜的朋友在平时可以多吃一点，它不但可以帮助我们提供身体需要的营养物质，还能起到减肥的效果，不过要注意它的禁忌。